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第1141章 第二锅归本事（第2页）

刀尖重新贴上去。

这一次，他没有硬抠。

先顺骨缝轻轻划开，再用刀背压住，把肉一点点推出来。

一小块肉掉在案板上。

不大。

却完整。

傻柱看着那一小块肉，忽然有点明白什么叫惜料。

以前他见过何大清剁肉。

大刀落下去，咚咚响，肉末四溅，旁人看着热闹。

那时候他觉得那才叫厨子。

刀要响，手要快，锅要大。

可今天，他拿着这把小刀，伏在骨缝边一点点剔，才知道另一种本事。

不响。

却准。

不热闹。

却不浪费。

一块骨边肉能完整下来，锅里就多一分香。

一分香落在雨水碗里，就是实打实的好处。

傻柱没再盯着肉乐。

他把第一块被剔碎的肉末也收起来，单独放到碗角。

碎了也不能扔。

碎的可以先下锅提底味。

完整的可以后下，留口感。

刘师傅看见他这个动作，眼神更稳了一点。

“知道分开了？”

“知道。”

“为什么？”

“碎的经不起火，完整的能多撑一会儿。”

“人呢？”

傻柱手停住。

刘师傅这话又绕到人身上去了。

他想了想。

“人也得分。急脾气不能一直拿火顶，能撑事的人也不能早早放锅里煮烂。”

刘师傅没想到他能说出这句，哼了一声。

“别光嘴上会说。”

傻柱低头继续剔肉。

刘师傅眼神缓了一点。

“记住，肉少的时候，更不能糟蹋。”

傻柱点头。

他把剔下来的骨边肉切成细末，单独放在碗里。

白菜根切片，萝卜皮切丝，芹菜叶切碎。

葱须洗净，绑成一小把。

这些活做完，天才亮透。