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第1129章 这刀得磨快了（第2页）

一条细肉丝落在案板上。

第二刀。

第三刀。

手指往后退一点，刀跟着下。

退多少，切多少。

不能急。

急了肉丝会歪。

厨房外头有人说话。

像是阎埠贵在前院跟秦淮茹打听什么。

傻柱听见了，也当没听见。

今天他不管院里的闲事。

先生这顿晚饭，才是他的事。

王振国早上从后院过去，手里拎着东西。

楚河又说客人晚上到。

这说明这顿饭不是随便吃吃。

傻柱不知道客人是谁。

但他知道，越是不知道，越不能出错。

肉丝在案板上越排越多。

粗细差不多。

长短也差不多。

傻柱停手，把切好的牛肉丝拨进碗里。

剩下的牛肉重新用油纸包好，推回暗格。

暗格门合上时，他又用手按了一下。

厨房里的东西不能乱。

先生家的厨房，更不能乱。

他拿起酱油瓶，往碗里倒了一点。

不能多。

多了颜色太重。

又加一点料酒。

再捏一小撮白糖。

糖不是为了甜。

是为了把牛肉的香味吊出来。

他用筷子把肉丝拌匀。

每一条肉丝都裹上一层浅色酱汁。

拌好后放在一边。

腌十分钟。

这十分钟不能浪费。

傻柱把锅刷干净，灶膛里的火拨旺。

干煸牛肉丝要火硬。

火不硬，肉丝出水。

一出水，就不是干煸，是炖肉渣。

十分钟一到，他把肉丝倒进漏勺，沥掉多余的汁水。

锅烧热。

油只倒一点。

油一热，肉丝下锅。

嗤啦一声。