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第1126章 碗回来了（第1页）

太阳从院墙上面爬上来。光打在傻柱的脸上。热的。

他站在先生院门外面。没有动。

手在裤兜里攥着。不是紧张。是一种说不清楚的等待。跟中午端清汤狮子头上去的那种等法不一样。那时候是赌命。这回不是赌命。这回是过日子。

一人一天。从今天开始每天三顿饭。每一碗都得端得上去。这不是一锤子买卖。是长活儿。

长活儿得稳。不能每顿都拼命。

馄饨这碗东西他有八成的把握。馅调得淡。白胡椒粉放得少。汤底有余韵。馄饨皮有嚼头。

不出彩。不容易出错。

这就是他今天早上要的效果。

一分钟。

两分钟。

里面传来一声极轻的碗碰桌子的声音。

三分钟。

门开了。

楚河走出来。手里端着碗。

傻柱的目光死死钉在碗上。

碗到了手里。

汤没了。馄饨没了。碗底有一点点汤汁残留。碗壁上挂着一层极薄的油花。

吃了。没有全部喝干。碗底有一口汤剩着。

不是全空。比清汤狮子头那次差了一点。那次是碗底刮出了勺痕。这次碗底有余汤。

傻柱心里有数了。

馄饨过关了。没有问题。先生吃了。汤也喝了大半。剩了一口底汤说明什么？

说明这碗东西。不是想吃光。

差一口底汤的距离。

这一口是什么？

傻柱端着碗往回走的路上在想。

是汤底不够好？不应该。这锅汤是昨天中午之前吊的。跟做清汤狮子头用的是同一锅汤。先生昨天把那碗汤吃干净了。

那就不是汤的问题。是馄饨的问题。

馅不够香？有可能。猪肉馅的瘦肉部分做馄饨馅确实不如三鲜馅或者虾仁馅来得鲜亮。

还是皮子的问题？刘师傅说先生不喜欢太滑的。有一点嚼劲。他照做了。

白胡椒粉的量对不对？他加了一点点。按刘师傅的说法是有那个意思就行。

一口底汤。

这一口的差距是什么他现在找不出来。先生没有带话。楚河也没说什么。就这么端出来了。

傻柱走进厨房。把碗放在水槽里。

站在案板前面。他用手指头在案板上划了一道。

早饭：剩一口底汤。

中午：清蒸肉片。

他得让中午这碗比早上好。

傻柱去水缸边上洗了手。回到灶台前面蹲下来。从暗格里取出猪前腿肉。

这条肉还剩大半。昨天切了一小块做馅。剩的这些做中午的清蒸肉片够了。

他先不切。中午的菜十一点再动手。现在才六点出头。

傻柱把肉用油纸重新包好。推回暗格。

他站起来。在厨房里转了一圈。

灶台擦了。面盆收了。白胡椒粉的纸包揣在裤兜里。高汤的罐子里还有一碗的量。

中午的清蒸肉片不用高汤。直接上锅蒸就行。

调料简单。姜丝。盐。料酒。蒸好之后淋一丁点酱油。配一碟蘸碟。

火候是关键。

五分钟。他给自己定了五分钟。

五分钟蒸出来的薄肉片应该刚好断生。肉色从红转白。中间还带着一丝丝粉色。那就是最嫩的时候。

多十秒就老了。少十秒就夹生了。