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第1110章 斜刀四十五度（第3页）

接下来是第六步。

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温油封壳。

傻柱拿起小铁锅。搁在灶台角落的那口小灶上。倒油。不多。够没过丸子的量。

灶膛里加了两根细柴。火慢慢起来了。

他蹲在灶膛前。调整进气口的大小。让火力稳定在一个不大不小的程度。

右手手背伸到油面上方一寸。

还凉。

等。

门帘从外面被风吹动了一下。傻柱的目光扫过去。没有人。是风。

他收回目光。继续试油温。

热气开始往上顶了。微微有点烫。还不到位。

等。

一分钟。

热气强了。有点刺手了。

到了。五成。

傻柱从灶膛里抽出半根柴。油温不能再往上走了。

他站起来。走到碟子旁边。拿起那只丸子。

丸子在他手掌心里。沉甸甸的。表面的淀粉糊已经微微风干了一层。摸上去有一点涩。

这是他做过的所有丸子里最重要的一只。

先生在等这只丸子。

刘师傅在等这只丸子。

他自己的命也搁在这只丸子上。

傻柱没有立刻下锅。

他把丸子托在掌心，又低头看了一眼油面。油面很平，只有一点细小的纹路往外散。这个时候最容易急。急了，手一抖，丸子外皮先破，里面的劲就泄了。到时候别说先生挑不挑，他自己都没脸把碗端出去。

他把呼吸压慢。

一下。

两下。

灶膛里的火被他压住了，油温也稳住了。傻柱这才把手往前送，手腕微微一斜，让丸子贴着锅边滑下去。不是扔。是送。丸子擦着油面入锅，先沉了一下，随即冒出一圈细密的小泡。

滋。

声音不大，却像一根针扎在他心口上。

傻柱眼睛不眨地盯着那一圈泡。泡不能太猛。太猛就是火大。泡也不能断。断了就是油凉。现在正好，细细密密，绕着丸子转。

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