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第121章 这味道绝了（第2页）

随后倒入漫过肉块的清水。

盖上沉重的木锅盖。

“大山，这锅肉猛火烧开，转小火炖上一个钟头。”

“等肉炖烂了，再把大白菜和粉条下进去吸油。”

张秀英指了指旁边洗好的一大筐白菜。

这道菜。

是北方最经典的猪肉炖粉条，但在张秀英手里。

因为那豪横的二十斤五花肉，这简直就是一锅神仙都站不住的杀猪菜。

右边的那口大铁锅也没闲着。

张秀英淘了整整半袋子，足足二十五斤的精细大米。

下锅焖煮。

这种大锅焖出来的米饭。

底下会结出一层厚厚的，金黄酥脆的锅巴。

等会浇上那浓郁粘稠的猪肉汤汁。

一口下去，能香得人把舌头都咽进肚子里！

正餐准备得差不多了。

张秀英突然想起了什么。

她快步走到水缸边。

从昨晚赶海剩下的一些不值钱的杂鱼里，挑出了几条。

这是几条银白色的深海带鱼。

和几条巴掌大的小黄鱼。

虽然不如那些极品名贵。

但也是纯野生的好货。

在后世，这种厚度的野生带鱼，一斤也得大几十块钱。

“这些天工人们下死力气，得再添个下酒的硬菜。”

张秀英动作麻利地将带鱼剪去头尾。

开膛破肚，洗净黑膜。

切成两指宽的段。

“这带鱼新鲜得很，肉质像蒜瓣一样。”

“最适合干炸。”

张秀英拿出一个大搪瓷盆。

将带鱼段放入其中。

加入葱姜水，料酒，少许盐和胡椒粉抓匀腌制。

最关键的一步来了。

她没有直接用面粉。

而是抓了一把富强粉，混合着红薯淀粉。

给每一块带鱼都裹上了一层极薄，却均匀的粉衣。

另起一个小煤球炉。

架上炒锅。

倒进刚才熬出来的纯猪油。