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第121章 这味道绝了（第3页）

油温六成热时，油面微微翻滚。

张秀英夹起一块带鱼。

顺着锅边滑入。

“滋滋滋……”

带鱼入锅，粉衣迅定型。

原本银白色的鱼肉。

在热油的洗礼下，慢慢变成了诱人的金黄色。

张秀英用漏勺轻轻拨动。

“这干炸带鱼，讲究的就是一个外酥里嫩。”

“油温不能太高，容易炸糊苦。”

“也不能太低，会吃满肚子油。”

“炸到两面金黄，捞出来控油。”

“等油温升高到八成热，再复炸个十秒钟。”

“这叫逼油，炸出来的带鱼放一天都不会软，咬一口嘎嘣脆。”

随着一盘盘金黄酥脆的干炸带鱼出锅。

那股特殊的海洋鲜香，混合着焦香的猪油味。

彻底在这个小院子里炸开了。

正在干活的泥瓦匠们。

眼睛全都不由自主地往灶台这边瞟。

有个年轻的小伙子，咽口水咽得太大声，差点被刚和好的水泥呛到。

大铁锅里的猪肉白菜炖粉条也到了火候。

张秀英掀开沉重的木锅盖。

一团白色的蒸汽夹杂着霸道的肉香腾空而起。

锅里。

汤汁已经收得浓稠亮。

每一块五花肉都炖得晶莹剔透，颤巍巍的。

肥而不腻。

入口即化。

粉条吸饱了肉汁，像一根根褐色的水晶条。

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白菜软烂。

老豆腐里全是吸满的汤汁，一咬就能爆浆！

“开饭啦。”

张秀英拿着大铁勺，猛地敲了一下锅沿。

清脆的声音犹如天籁。

十几个工人扔下铁锹。

去水井边胡乱洗了把手。

拿着比脸还大的海碗。

眼睛冒着绿光冲了过来。

大山负责盛大米饭。