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第10章 代数（第3页）

孙爱莲脱了外套搭在椅背上。

里面穿的是一件洗得白的蓝色工作服，左胸口印着矿务局职工医院几个红字。

「你定。」

秀兰想了一下。

「手擀面。」

「行。」

孙爱莲坐下来择葱。

秀兰把羊肉拎到水龙头底下冲了一遍，搁在砧板上开始切。

刀是孙爱莲从娘家带过来的那把，刀刃薄，切肉不带连筋。

她先把肉切成片，再切成条，再切成丁。

刀起刀落，砧板出闷闷的笃笃声。

孙爱莲择着葱，眼睛往砧板上瞟了一眼。

「你刀工不错，肉丁切得一样大。」

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「我妈教的，她说肉丁切不匀，下锅以后有的老了有的还是生的。」

提到何母，孙爱莲择葱的手顿了一下。

她把一根黄的葱叶撕掉，丢进脚边的垃圾桶里。

「你妈不容易。」

秀兰把切好的肉丁拢到碗里。

刀面上沾了一层碎肉末，她用刀刃刮下来，抹进碗沿。

「昨天收到建设的信，他说我妈现在能吃饱了。他在机修厂吃食堂省下来的粮票寄回去了。」

孙爱莲把择好的葱放进水盆里。

葱白在水里晃了两下，沉到底。

「建设这孩子懂事。」

「他小时候不懂事。老跟我抢东西。有一回抢一块糖，把我手背咬出一个牙印子，现在还有疤。」

秀兰把手背翻过来给孙爱莲看。

虎口往下一点确实有一道白印子，淡淡的，不仔细看现不了。

孙爱莲看了一眼，笑了。

「亲姐弟都这样。我小时候也咬过我哥。我哥让着我，没还手。」

秀兰把炒锅坐到炉子上。

锅热了倒油。油是菜籽油，倒进热锅里冒起一层细密的青烟。

葱花下去，滋啦一声，香味炸开了。

羊肉丁倒进去，锅铲翻了几下，肉色从红变成灰白，又变成焦黄。

孙爱莲把面盆推到秀兰手边。

面是早上和好的，醒了几个小时，表面光滑，手指头摁下去能弹回来。

秀兰把面团从盆里捞出来，撒了一把干面粉在案板上，开始擀。

擀面杖是枣木的，中间粗两头细，用了好些年，杖身磨出了一层暗红色的包浆。

秀兰两只手按在擀面杖两头，往前推，往后拉。

面团在擀面杖底下慢慢摊开，从厚变薄，从圆变成长。

孙爱莲在旁边看着。

秀兰擀面的动作很利索。

手腕子压得低，力道均匀，面皮一圈一圈往外扩，边缘不裂，中间不破。

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