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第1150章 大锅先称料（第2页）

白菜帮一堆，白菜叶一堆。

土豆削皮前称一次，削皮后再称一次。

萝卜也是。

豆腐边要控水再称。

傻柱一开始觉得麻烦。

可称着称着，他心里慢慢安静下来。

原来大锅菜不是一锅乱炖。

它也有账。

只不过这账不是写在本子上的欠账。

是写在秤杆上的分量。

料多少，水多少，盐多少，火烧多久，全都得有数。

王振国走进厨房时，傻柱正把削下来的土豆皮单独放到一边。

王振国看了一眼。

“为什么不扔？”

傻柱答。

“干净的可以另做边角汤，带泥的不能用。”

“谁来判断干净？”

“我。”

“判断错了呢？”

傻柱手一停。

“错了就不能进锅。”

王振国点头。

“大锅菜最怕一句差不多。”

这话一出，傻柱心里一震。

差不多。

院里人最爱说差不多。

差不多给一口。

差不多帮个忙。

差不多算了。

可厨房里差不多，最后就会变成一锅说不清。

昨天贾家那笔欠账也是。

如果他说差不多算了，今天贾张氏就能说本来就不用还。

傻柱低头把“差不多”三个字在心里划掉。

料要清。

账要清。

人也要清。

刘师傅让他把称好的料写进本子。

八月十七，大锅菜练习。

白菜帮八两，白菜叶四两，土豆净重六两，萝卜五两，豆腐边三两，碎肉末一两半。

傻柱写得慢。

字还是歪，但比以前稳。

雨水教他的横要平，他努力记着。

刘师傅看了一眼。

“盐呢？”

傻柱抬头。