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第1133章 先生要清汤面（第2页）

刘师傅问。

“几分钟？”

“一刻钟。”

刘师傅看向傻柱。

“够不够？”

傻柱心里一算。

面已经醒好。

擀开切条，下锅煮熟，再调汤。

一刻钟够。

但不能乱。

“够。”

刘师傅没接手。

只是站到旁边。

“你来。”

傻柱胸口一紧。

这是让他独立做这一碗。

他把面团取出来。

案板撒薄粉。

擀面杖压上去。

先往前推。

再转。

再推。

面皮一点点铺开。

不能太厚。

太厚煮不透。

也不能太薄。

太薄没嚼头。

清汤面要吃一个清爽，也要吃一口筋道。

傻柱用刀切条。

每条宽窄尽量一致。

切好后轻轻抖散。

水锅已经开了。

面条下锅。

筷子一搅。

白色面条在水里翻起来。

不能盖锅。

一盖，面味闷。

水再次滚起时，他点了一小碗凉水。

再滚。

再点。

两次之后，面条熟了。

傻柱夹起一根，用指尖一掐。

中间没有白心。

刚好。