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第1127章 这刀工见功夫（第2页）

像花瓣一样。

傻柱的手很稳。每一片肉的位置都拿捏得刚刚好。摆到第十五片的时候他停了一下。退后一步。看了看整个盘子。

还行。

继续摆。

第二十片。第二十五片。第三十片。

最后一片摆上去。傻柱把盘子端起来。转了一圈。从各个角度看了看。

成了。

三十片肉在盘子里摆成一朵花的形状。每一片的位置都对。间距都一样。

他把盘子放在案板上。去灶台那边拿调料。

姜。

傻柱从吊篮里取出一块姜。在案板上切成细丝。姜丝要细。但是不能太细。太细了蒸出来没味道。他切的姜丝大概就是火柴棍那么粗。

切好之后把姜丝均匀地撒在肉片上。

盐。

他从调料罐里捏了一小撮盐。手指头捏着盐在肉片上方晃了晃。盐粒落下来。撒得很均匀。不能多。盐多了肉会出水。出水之后蒸出来的肉就不嫩了。

料酒。

傻柱拿起料酒瓶。倾斜着往肉片上浇了一圈。料酒的量要比盐多一点。但是也不能太多。太多了蒸出来的肉带酒味。

调料就这些。

简单。

但是量得准。

傻柱把盘子端起来。走到灶台前。锅里的水已经烧开了。他掀开锅盖。水汽冲上来。他把盘子放进蒸屉。盖上锅盖。

看了一眼挂钟。

十一点十分。

五分钟之后起锅。

傻柱在灶台前站着。眼睛盯着挂钟的秒针。

一圈。

两圈。

三圈。

四圈。

五圈。

五分钟到。

傻柱掀开锅盖。水汽扑面而来。他用布巾垫着手把盘子端出来。放在案板上。

肉片的颜色从红变成了白。中间还带着一丝粉。

对了。

就是这个火候。

傻柱拿起酱油瓶。瓶口对着肉片。手腕轻轻一抖。一条细细的酱油线落在肉片上。

就一丁点。

点到为止。

酱油多了肉片的颜色就不好看了。

他把盘子端到窗边。光线好。再看了一眼。

没问题。

可以端出去了。

傻柱用布巾把盘子边缘擦干净。端着盘子往外走。

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