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第1106章 咸鸭蛋到了（第1页）

天亮了。

傻柱睁开眼的时候窗户纸上已经透进来了灰白的光。他在床上躺了几秒。确认自己真的睡了一整夜。身体不像前两天那么沉了。脑子也清醒了不少。

今天是周三。明天就是周四。

他坐起来。穿鞋。洗脸。出门。

厨房里还没有人。他先把灶生上。烧水。把昨天泡了一夜的鸡骨架从水盆里捞出来。血水泡得差不多了。颜色从暗红变成了浅粉。行。

冷水下锅。鸡骨架放进去。大火烧开。水面浮起一层灰白色的浮沫。他用勺子撇掉。把骨架捞出来。放在清水底下冲洗。冲掉表面残留的浮沫和碎渣。

冲干净的骨架搁在竹篦子上晾着。等今天晚上再下锅慢炖。不急。

他开始做先生的早饭。

今天做杂粮粥。小米、绿豆、花生仁。三样混在一起煮。绿豆提前泡了。花生仁搓掉红皮。小米淘了两遍。冷水下锅。大火催开。转小火慢熬。

粥在锅里咕嘟咕嘟地响。傻柱站在灶台前守着。

刘师傅进来了。

他今天来得比平时早。手里拎着自己的菜刀。菜刀用布包着。他解开布。把刀搁在灶台上。又从兜里掏出一块磨刀石。巴掌大。灰黑色。石面细腻。

傻柱看了一眼那块磨刀石。不是普通的货色。石面上有一层油光。用了很多年的那种。

刘师傅把磨刀石搁在灶台边上。拿起菜刀。用拇指抹了一下刀刃。

明天你打算做几只丸子？

傻柱没回头。勺子在粥锅里搅了两下。

一只。

一只上桌？

先生说做一碗。一碗一只够了。

刘师傅没说话。他在磨刀石上淋了点水。开始磨刀。刀刃贴着石面推过去。出沙沙的声音。节奏很稳。

猪肉用哪里的？

前腿。

刀口朝哪？

傻柱停了一下。

什么意思？

剁肉的时候。刀口朝哪。

傻柱想了想，朝下。竖着剁。

刘师傅的磨刀声停了一拍。然后继续。

换成斜的。

傻柱转过身来。

刘师傅没看他。眼睛盯着刀刃和石面的接触点。手腕带着刀在石面上匀推拉。

斜四十五度。刀口斜着进去。切出来的肉粒有一面是平的一面是斜的。这种形状的肉粒在摔打的时候咬合得更紧。丸子不容易散。

傻柱站在原地。

他没问为什么刘师傅要告诉他这个。

他也没问刘师傅是不是在帮他。

他心里知道。刘师傅这不是帮他。刘师傅是不想让他做出一个丢人的东西端到先生面前去。这道菜是刘师傅的看家菜。不管谁做。做砸了都是给这道菜丢脸。

傻柱点了点头，斜四十五度。

还有。刘师傅的刀翻了个面。继续磨，扫汤的时候鸡胸肉碎和蛋清的比例。你用的是多少？

七比三。