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第83章 第四代选择（第5页）

后厨里，和平正在做葱烧海参。念清跑过去，扒着灶台的边缘，看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡的酱汁。

“姥爷，”她说，“我想学做菜。”

和平的手停了一下。“你还小。等你再大一点。”

“我不小了。我六岁了。太爷爷六岁的时候都会擀面条了。”

和平沉默了。他知道念清说的是对的。沈嘉禾六岁的时候，确实会擀面条了。沈瑞林六岁的时候，会包饺子了。沈德昌六岁的时候——他六岁的时候还在山东老家要饭，没有灶台，没有面粉，没有油。但他会生火，会用破瓦罐煮野菜汤。

沈家的孩子，六岁就开始学做饭了。这是规矩。不是因为他们想学，是因为他们不得不学——在那个年代，不学就会饿死。但现在不一样了，念清不会饿死，她有吃不完的东西，有穿不完的衣服，有上不完的课。她不需要学做饭，她可以学钢琴、学跳舞、学画画、学英语——学任何她喜欢的东西。

但她说她想学做菜。

和平蹲下来，平视着念清的眼睛。

“念清，你为什么想学做菜？”

念清想了想。“因为好吃。因为做菜很好玩。因为太爷爷说，学会做饭就不会饿着想家。我不想饿着想家。”

和平的眼眶红了。“还有呢？”

“还有……”念清歪着头，想了很久，“因为我想当厨神。当厨神就得学做菜。不学就不会，不会就当不了。”

和平笑了，笑着笑着，眼泪流了下来。

“好，姥爷教你。从今天开始，每天放学回来，姥爷教你做一道菜。先从最简单的开始——西红柿炒鸡蛋。学会了再做别的。一步一步来，不急。”

念清使劲地点头。“好！姥爷，我今天放学就回来！您等我！”

她转身跑出了后厨，跑过前厅，跑出大门，跑向学校的方向。她的红色棉袄在冬日的阳光下格外鲜艳，像一团跳动的小火苗，在灰蒙蒙的廊坊街道上，燃烧着，跳跃着，不会灭。

和平站在后厨门口，看着那团小火苗消失在街角。他擦了擦眼泪，转过身，继续做菜。

灶台上的火，烧得正旺。

老汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气弥漫在整个后厨。那锅汤，熬了六十多年了。沈瑞林开始的，沈嘉禾守着的，和平接着守的。以后，会传给念清。

念清会接着守。守到她的手也抖了，背也驼了，头也白了。然后她会传给她的孩子，她的孩子的孩子，她的孩子的孩子的孩子。

一代一代，一代一代，一代一代。

永远不会断。

四

那天晚上，念清放学回来，和平教她做了第一道菜——西红柿炒鸡蛋。

念清站在操作台前，脚下垫了一个小板凳——她太矮了，够不着灶台。她穿着一条小围裙，白色的，胸口绣着“沈家菜馆”四个字和一口小铁锅的图案。她的头扎成了两条辫子，用红色的橡皮筋绑着，垂在胸前。

和平站在她身后，手把手地教她。

“先把鸡蛋磕进碗里。轻一点，磕一下就行，别磕两下。”

念清拿起一个鸡蛋，在碗沿上轻轻磕了一下。鸡蛋壳裂了一条缝，她用大拇指掰开，蛋液流进了碗里。没有掉壳。她笑了。

“好。现在打蛋。筷子要这样拿——对，就是这样。手腕用力，不是胳膊。快搅，打到蛋液表面起泡。”

念清拿起筷子，搅打蛋液。她的手腕很有力——六岁的小女孩，手腕不应该这么有力，但她就是有力。蛋液在碗里旋转着，从稀变稠，从透明变金黄，表面起了细细的泡沫。

“好，停。现在切西红柿。拿刀的时候，手指要这样——指尖按住西红柿，指节抵住刀面。对，就是这样。切的时候，刀贴着指节走，不会切到手。”

念清拿起菜刀——那把刀对她来说太大了，刀身比她的脸还宽，但她握得很稳。她把西红柿按在案板上，小心翼翼地切了下去。第一刀，切歪了，西红柿块一边大一边小。她没有气馁，继续切。第二刀，好了一点。第三刀，更好了一点。第四刀，大小均匀了。第五刀，橘子瓣大小，不差分毫。

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和平看着她切完整个西红柿，沉默了很久。

“姥爷，我切得好吗？”念清抬起头，眼睛亮亮的。

和平点了点头。“好。比姥爷六岁的时候好。”

念清笑了，笑得很开心。

锅烧热，倒油。和平握着念清的手，教她感受油温。“把手放在锅面上方，感觉到热了吗？”

“感觉到了！好热！”

“油温六成热，可以下鸡蛋了。把蛋液倒进去，然后用铲子快划散。”

念清把蛋液倒进锅里，滋滋一声，蛋液瞬间蓬松起来，金黄色的，像一朵盛开的菊花。她用铲子快划散，蛋液在锅里旋转着，跳跃着，像是在跳舞。

“好，盛出来。锅里留底油，下西红柿。”

念清把西红柿块倒进锅里，中火翻炒。西红柿在热锅中慢慢变软，汁水渗出来，红艳艳的，酸甜的香味弥漫在整个后厨。

“把鸡蛋倒回去，一起炒。让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。”

念清把鸡蛋倒回锅里，翻炒了几下。然后加盐——和平握着她的手，舀了半勺盐；加糖——小半勺。最后撒了一把葱花，关火，出锅。

一盘西红柿炒鸡蛋，红黄绿三色相间，油亮亮的，香气扑鼻。

念清看着自己做的菜，眼睛亮了。“姥爷，这是我做的！”