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第81章 危机公关（第4页）

“外面是外面，沈家是沈家。”小鹿的语气有些硬，“沈家做了一百年宫保鸡丁，一直都是这个味道。你说不正宗，那要看以什么为标准。以川菜为标准，确实不正宗。但以沈家为标准，这就是最正宗的。”

钱多多沉默了很久。

他站在后厨的中间，转了一圈，看着周围的每一个人——和平在收汁，陈方在切菜，小李在切豆腐丝，阿豪在卤大肠，大熊在炖菜，小鹿在炒鸡丁。灶台上的火苗舔着锅底，铁锅里的油滋滋地响着，菜刀在案板上嚓嚓地响着，老汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡。

这个后厨，不像他想象中的“百年老店”的后厨——没有白苍苍的老师傅，没有斑驳的旧墙，没有落满灰尘的老物件。这里有年轻人，有新技术，有新想法。但这里也有老汤、有老种子、有老手艺、有老规矩。老的和新的，旧的和现代的，传统和创新的，在这里共存着，不冲突，不矛盾，不打架。

钱多多忽然觉得，自己那天的那条视频，确实太草率了。

他走进一家餐厅，坐下来，点了几道菜，每道菜尝了一口，然后就下结论——不正宗，不好吃，不值得来。他没有进过后厨，没有见过食材，没有和厨师聊过天，没有了解过这家店的历史和文化。他只是坐在前厅，像一个高高在上的审判者，用自己的口味和标准，去评判一家传承了四代、经营了一百年的老店。

他有什么资格？

四

直播从上午九点一直持续到晚上九点。十二个小时，没有中断。

钱多多的团队在后厨架了三台摄像机，从不同的角度拍摄——一台对着灶台，一台对着案板，一台对着食材区。观众可以看到沈家菜馆后厨的每一个细节——从食材的清洗、切割、烹制，到出锅、装盘、上菜。

钱多多没有一直在后厨待着——他去了菜市场，跟着和平一起买菜；他去了沈家庄的生态农场，看了孙福种的心里美萝卜和核桃纹白菜；他去了沈家的老宅子，看了那棵歪歪扭扭的枣树；他坐在后院的老槐树下，和沈嘉禾聊了半个小时。

他和沈嘉禾的对话，是直播中观看人数最多的一段——最高同时在线人数达到了八十万。

沈嘉禾坐在轮椅上，身上盖着一条毛毯，手里捧着一杯热茶。他看着钱多多，看了很久。

“你就是那个骂我们的人？”他问。

钱多多有些尴尬。“沈爷爷，我……”

“别叫爷爷，叫老沈。”沈嘉禾打断了他，“你多大？”

“三十二。”

“三十二。我八十。你叫我爷爷也行。”沈嘉禾笑了，缺了一颗牙的笑容，在直播镜头前，真实得让人心酸。

“老沈，”钱多多改口了，“您做菜做了多少年？”

“七十年。从十岁开始在后厨帮忙，到八十岁退休。七十年。”

“七十年……”钱多多重复了一遍，“您觉得我做的那条视频，对沈家菜馆公平吗？”

沈嘉禾想了想。“公平不公平，不是我说了算。但我觉得，你那天来吃饭的时候，心情不好。”

钱多多愣住了。“您怎么知道？”

“你的视频我看了一眼——就一眼，明轩给我看的。你那天吃饭的时候，表情很急，像是在赶时间。你每道菜只尝了一口，然后就下结论。一个真正想品尝食物的人，不会只尝一口。你尝第一口的时候，舌头还没适应那个味道，你怎么知道它好不好吃？”

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钱多多沉默了。

沈嘉禾继续说：“我爷爷沈德昌说过一句话——‘吃东西不能急，急了就吃不出味儿了。’你那天太急了。你赶场，一天跑四家店，又累又饿，心情也不好。你坐到桌前，菜上来，你尝了一口，觉得不对——不是菜不对，是你的状态不对。你的舌头被前几家店的味道覆盖了，你的胃被前面的菜填满了，你的心情被疲惫和焦虑控制了。这个时候，你吃什么都不会觉得好吃。”

他停了一下，喝了一口茶。

“这不是你的错。是这个行业的错。你们做探店的，追求流量、追求度、追求话题性。一天跑好几家店，每家店只待一个小时，每道菜只尝一口。这样怎么能吃出真正的味道呢？味道是需要时间的。一道好菜，从食材到烹制到上桌，可能花了三天。你只给它一分钟，你怎么能懂它？”

钱多多低下了头。

“老沈，您说得对。我太急了。”

沈嘉禾摆了摆手。“不急。你才三十二，有的是时间学。学什么？学慢慢吃。吃慢一点，多嚼几下，让舌头有足够的时间去感受味道。你会现，很多你以为不好吃的东西，其实很好吃。很多你以为不正宗的东西，其实有自己的道理。”

他伸出手，颤巍巍地指了指钱多多的胸口。

“你做探店的，有一千二百万粉丝。你说一句话，能影响很多人的选择。这是权力，也是责任。你可以骂一家店，但你得骂得对。你得真的了解这家店，真的吃过他们的菜，真的懂他们的做法。你不能因为自己心情不好、因为赶时间、因为想制造话题，就随便骂。那样的话，你不是在为粉丝服务，你是在滥用你的权力。”

钱多多的眼眶红了。

“老沈，我错了。”

沈嘉禾看着他，目光很柔和。

“错了就改。改了就好。人哪有不犯错的？我做了七十年菜，也犯过错。上个月我还把盐当成了糖，做了一盘甜的红烧肉。和平没扔，自己吃了。他说：‘爸，甜的也好吃。’我知道他在哄我，但我听了高兴。”

他笑了，笑着笑着，咳嗽了几声。明轩赶紧过来给他拍背。

“老沈，”钱多多说，“我想在直播里向沈家菜馆道歉。正式的。”

沈嘉禾摆了摆手。“道什么歉？你又不欠我们什么。你只要把你今天看到的、听到的、尝到的，原原本本地告诉你的粉丝就行了。好就是好，不好就是不好。你说实话，就是对我们最大的尊重。”

五

晚上九点，直播进入了最后的高潮。