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薛理眉心一跳，朝外看去，不是章元朗又是哪个。

蹦蹦跳跳的章元朗看到薛理下意识停下，随即慢慢进来，像个很有教养很懂礼数的贵公子。

薛理看着他装腔作势的样子眼睛疼就去后院。

章元朗看着他出去，瞬间跳起来，扒着柜台低声说：“姐姐，我告诉你一件大事。”

林知了笑着点头。

“我姐夫说你店里有细作。”小章公子往左右看看，感觉拉面厨子和伙计能听到，移到林知了身边捂住嘴巴说：“我不骗你！丰庆楼也开始卖皮冻、拉面、蛋糕、煎包、凉皮和水晶饺。”

因为林知了在丹阳教会那么多人做蛋糕、拉面和煎包，而丹阳商人时常来京师卖丝绸茶叶，丰庆楼新掌柜若是有心一定能打听到，是以毫不意外，“只是这几样啊？”

“你知道？！”小章公子心里有些失落，以为可以帮到她。

林知了：“以前在丹阳有人找我学过。丹阳许多人都知道怎么做。丰庆楼可能是找丹阳商人打听的。你知不知道丰庆楼的蛋糕一份多少钱？”

小章公子苦大仇深地说：“坏就坏在这里！那个新掌柜缺了大德，他不要钱！去店里吃饭的人都送一份蛋糕。点菜的人不止送蛋糕，还送皮冻！”

林知了笑道：“那就更不用担心。”

“啊？”小章公子震惊，“有免费的谁还花钱买你的？”

林知了：“我知道你有钱，可你会为了一块蛋糕点几百文菜吗？”

小章公子奇怪：“为什么为了蛋糕点菜啊？我可以买。一块才十文！”说完他恍然大悟，“我懂了！”眼角余光看到雪衣豆沙：“姐姐，要是他们做出这个呢？”

林知了：“丰庆楼别的点心上百文，雪衣豆沙一份四十文，食客会因此嫌别的贵。只做雪衣豆沙和免费的蛋糕，他们是赔钱赚吆喝。因为他们请的厨子和伙计贵。”

小章公子：“所有菜品都降价呢？”

林知了：“厨子和伙计的月钱也会跟着降。你觉得厨子和伙计还能好好做事？比如你的丫鬟月钱本就不多，被你去掉五百，丫鬟能高兴吗？”

小章公子摇了摇头：“是我多虑了啊。”

林知了：“也不是。原先还因为做得不够好不能拿出来卖。听你这样说，我这就去拿出来。”

“什么呀？”小章公子跟去后厨。

第125章丰庆楼新掌柜

林知了打开橱柜，里面放着两筐和一大盆，盆中是炸好后冰过的鸡爪。冰是东宫出来的小太监做的。林知了亲眼看着他做，也没搞懂什么原理，不得不感叹古人是古不是傻。

说起鸡爪，林知了以为丰庆楼换了掌柜的，从此以后会买活鸡。然而没变。她和薛理分析，因为丰庆楼去掉几十人，洗菜的人变少忙不过来才跟以前一样找鸡贩子买收拾好的小鸡。

林知了做虎皮鸡爪的鸡爪自然就是丰庆楼不要的。

近日林知了天天买鸡爪，是因为天气炎热，伙计和厨子明显瘦了。为了省钱和给他们补身体，林知了还会买猪下水和猪脚。

鸡爪就着炸里脊肉的油锅炸好，午饭后食客走了厨子再卤，届时洗碗工也能吃到。洗碗工吃了鸡爪把下水洗干净，厨子晚上卤熟，捞出一半作为晚饭，另一半泡在热汤里留着第二天当早饭。

言归正传，林知了先把那盆鸡爪交给在厨房门外休息的厨子。

食客快来了，这个时候卤鸡爪显然不是他们自己吃，厨子问：“卖吗？”

林知了点点头。

厨子心里的第一反应是太好了。一是因为他不想天天啃鸡爪，偏偏其他人没吃够，掌柜的不能不买，他不得不做。其次是这盆鸡爪卖掉，往后日日一盆，到月底可以多分上百文。

这个月他就比上个月多了上百文。他的月钱是六贯，赏钱两千多，因为吃住都在店里，掌柜的还给两身衣服，用钱的地方极少，以至于上个月足足剩下八贯！快赶上他在东宫的月钱，还不用时刻待命！

另外两筐是酥油花卷和葱油花卷，一炷香前才蒸好。花卷比馒头用面少，因为加了油，同馒头一样三文钱一个。先前厨子要拿出去卖，林知了觉得不够好看，让他们再练几日。

此刻花卷还是热的，林知了请小章公子搭把手，一人端一筐。

林飞奴在店里，看到他同学端着吃力就过去接一下。

林知了用盘子盛四个花卷，叫伙计盛两碗豆腐汤和一份皮冻，又叫调凉皮的厨子做个拍黄瓜——调凉皮需要黄瓜丝，厨子那边有还没擦成丝的黄瓜，正好还可以用蒜汁和二八酱搅拌。

这些东西都放在门旁边桌上，请小章公子和林飞奴用午饭，林知了又送去四个刚出锅的水煎包和一碗红烧牛腩。

小章公子很是不好意思：“这么多啊？”

林知了：“你不是跟飞奴说，他姐就是你姐吗？跟姐姐见外啊？’

章元朗摇着头笑着说：“不见外！”

林知了：“吃吧。”

熟客进来，看到林飞奴手里的东西：“又帮林掌柜试菜啊？”

林知了：“新做的。跟馒头一样三文钱。来一个尝尝？”

熟客来俩，一个葱油花卷，一个油酥花卷，又要一份凉面和一份凉茶。

节俭的食客心里嫌卤肉面贵，煎鸡蛋一个两文不值，可是天天吃一碗素面和俩馒头也吃腻了，正好来了花卷，就选择素面一碗和俩花卷。

选择这样搭配的食客不少，两筐花卷卖完都没人嫌花卷品相不好。林知了决定明日午饭再加两筐花卷，煎饺、煎包、蒸饺和蒸包可以少做一些。亦或者不特意做，早上多做馅料，剩下多少馅料，晌午就卖多少。

过了大半个时辰，店里热闹极了，林知了担心进进出出的食客和端着菜奔波的伙计碰到刑部侍郎的金疙瘩，就叫他俩去后院草棚下玩耍。

门外还有俩随从，林知了叫随从回家，回头叫薛理送小章公子。随从对薛探花自然是万分放心，就回去用饭。

林知了把后门闩上，叫薛理去前面帮忙收钱，她去厨房看看鸡爪卤的如何。

每天这个时候后厨最忙，厨子正顾不上鸡爪，见她进来可算松了一口气。