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第315章 饭店首日营业额创下纪录所有人都震惊了（第1页）

“胖子饭店”开业满月，王胖子拿着一本厚厚的账本，满脸兴奋地冲进了李平安的办公室。

“哥！哥！你快看！咱们发了！彻底发了！”

李平安接过账本，翻了翻。

上面的数字，确实惊人。

短短一个月，“胖子饭店”的纯利润，就达到了惊人的三万块！

这个数字，在八十年代的东海县，简直就是天方夜谭。

“哥，咱们现在每天的营业额都稳定在两千块左右，这在全县都是独一份！但是……”

王胖子兴奋过后，又挠了挠头，有些苦恼地说道：“但是，我感觉好像到顶了。每天从早忙到晚，后厨和服务员都快累趴下了，可营业额就是上不去了。”

“遇到瓶颈了？”

李平安笑了笑，一针见血地指出：“问题不在于你们不够努力，而在于两个关键点——‘客单价’和‘翻台率’。”

“客单价？翻台率？”王胖子一脸茫然，这两个词，他听都没听过。

李平安耐心地解释起来。

“客单价，就是每个客人平均消费的金额。我们现在虽然生意好，但做的还是大众生意，人均消费也就几块钱。想提高利润，就必须把这个价格拉上去。”

“翻台率，就是一张桌子一天能接待几波客人。我们现在中午和晚上是高峰，但其他时间段，桌子都是空着的，这就是浪费。”

他站起身，走到办公室的小黑板前，拿起粉笔，写下了两个超前的方案。

“第一，推出‘天价菜单’！”

“用我给你特供的那些极品海鲜，比如锦绣龙虾、野生大黄鱼，打造几道奢侈品级别的招牌菜，每道菜定价不低于一百块！这些菜，不公开发售，只面向我们最顶级的会员，或者县里市里那些真正有实力的大人物。我们要让他们知道，来我们胖子饭店消费，吃的不只是饭，更是身份和面子！”

“第二，推出‘深夜食堂’模式！”

“晚上九点以后，饭店不打烊，主打烧烤、小龙虾和扎啤。目标客户，就是县里那些晚上没事干、喜欢凑热闹的年轻人。用更低的价格，更轻松的氛围，把那些空闲的时间段，全部利用起来！”

这两个方案，如同打开了一扇新世界的大门，让王胖子听得目瞪口呆，热血沸腾。

但他随即又有些担忧：“哥，一盘菜卖一百块，这……能有人买吗？会不会被人骂是黑店啊？”

“放心，这个世界上，最不缺的，就是有钱人。你越贵，他们越觉得有面子。”

李平安的眼中，闪烁着对人性的洞察。

为了打消王胖子的疑虑，也为了给“天价菜单”造势，李平安决定亲自坐镇，并放出风声，三天后，将在胖子饭店的顶级包厢，举办一场不对外开放的“龙王宴”，只邀请县里最顶级的几位“大人物”——魏解放、冯远山、周正等人。

消息一出，整个县城的上流圈子都轰动了。

谁都知道，能参加这场宴会的，才是东海县真正的权力核心。

无数人托关系、找门路，想搞到一张“龙王宴”的入场券，却都无功而返。

“龙王宴”的神秘和逼格，瞬间被拉满。

三天后，“龙王宴”当晚。

胖子饭店门口，豪车云集。

王胖子亲自掌勺，将李平安特供的极品海鲜，用尽毕生所学，烹饪成一道道如同艺术品般的菜肴。

清蒸锦绣龙虾、雪菜大黄鱼、鲍汁扣辽参……

每一道菜，都让在座的这些吃遍山珍海味的大人物们，赞不绝口，食指大动。