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第73章（第2页）

夜幕降临时，向北检查了晾晒的白菜，外层已经恰到好处地蔫软。

他按照奶奶教导的步骤，剥去老叶，将整棵的白菜在滚水中焯烫十秒，沥干备用。

孟楠已将陶缸移至恒温的地下室。

两人配合着将处理好的白菜一层层码入缸中，每铺一层就撒上一把粗盐。

很快，两个陶缸都装得满满当当。

孟楠从院中提来晾凉的开水，缓缓注入缸中，直至水面没过最上层的白菜。

那块精心挑选的压菜石被稳稳安置在白菜上，防止发酵过程中菜叶上浮。

最后，他们用干净的塑料布密封缸口，用麻绳仔细捆扎妥当。

酸菜的初腌工作至此完成。接下来，只需交给时间。

若一周后没有腐烂变质，这批酸菜便算成功。

待一个月后亚硝酸盐分解殆尽，乳酸菌充分发酵出诱人的酸香，就能端上餐桌了。

向北看着两大缸酸菜，满满的成就感，他突然觉得这东西好像上瘾。

虽然累了一些，但是能自己动手，为末世准备食物，就十分满足和有成就。

他想起小时候奶奶腌制的各种咸菜：芥菜旮瘩、撇了、雪里蕻、小黄瓜、糖蒜、萝卜条……

每一种记忆中的味道都能让他狠狠的咽口水。

他兴奋的跟孟楠说：“我们在腌一些别的下饭咸菜吧。”

孟楠正在收拾乱七八糟的院子，听了这话也笑着说：“你想做什么都行。”

向北立刻打开手机搜索，这些咸菜的原料现在都还没收获，大部分都要等到九月末十月初，他们等不及那个时间。

好在万能的淘宝里面什么都有，向北立刻把各种原料都下单了一百斤。

他买完之后冲着孟楠说：“明天再去买十个小缸，我们多腌一些。”

孟楠笑着答应。

向北又突然想到，肉类也可以做成腌制的和干货，叽叽喳喳的说：“我们做一些内蒙风干牛肉，还有哈市的红肠、风干肠，我跟你说，风干肠老好吃了，又好吃又下酒！”

孟楠问他：“你会做吗？”

向北打开短视频平台，搜索风干肠的做法，两人头挨头的一起看了起来。

不一会，孟楠就说：“看上去都不难，你看看这些配料好买吗？好买就直接下单买了，再买一个绞馅灌肠一体机，都到了咱们就做。”

向北高高兴兴的去下单了，直接买了能做二百斤红肠和二百斤风干肠的腌料、肠衣、晾晒架、绞肉机等等，兴奋的像是过年时候的小孩。

等他全买完了，就一头钻进影音室，拿着移动硬盘开始下载短视频，各种菜谱、食谱、烘培方法、面食做法……