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第399章 宣恩烤活鱼和张官合渣（第2页）

“呼~”

眼见着陈虎等人都打出了院子，忠奴悄然松了一口气，袖子一翻手里便多出了两枚铜板。

不是他不想带着人来，而是在忠奴心底，公子的安危比任何事情都要重要。

他一个人出来替顾香处理这些事情就好了。

若是因为他的缘故，减少了工资身边的护卫，那是忠奴绝对不能接受的。

所以，他才没有带着其他人来。

事实证明，他对自己的实力没有估算错误。

就凭这些人还拦不住他！

……

鸡鸣声起，

新的一天到来。

顾香为了让柴钰和柴二放松一些，便准备再做些好吃的，继续给几人接风洗尘。

当然，主要是因为忠奴还没有回来，顾香是真的有一些担心了。

正如她心情不好的时候，习惯做美食来抚慰自己一般。

当她心绪不稳的时候，也只有做美食来冷静。

不然的话就容易被冬草她们给看出来了。

“今儿个咱们做两道别致的菜肴！”

“一个是宣恩烤活鱼，一个是张官合渣！”

宣恩烤活鱼的历史可以追溯到北宋咸平年间

它发源于湖北省宣恩县贡水河沿岸，古称玉带溪、清江县。

相传在北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓，深受百姓爱戴，尊称“丁相公”，在施州南界清江县踏勘建寨栅、置屯田时，途经双龙湖，他饥肠辘辘，便向湖边正在烤鱼的几个孩子讨要了一条烤鱼。

丁谓吃完后赞不绝口，连连夸赞此为“山间极品”，此后，“烤活鱼”的名号便在贡水河两岸流传开来。

后世考古发现的战国青铜器“虎钮錞于”上，就刻有巴人渔猎的“鱼纹”，反映了清江流域先民早在新石器时代就有结网捕鱼的历史。

而烤活鱼的烹饪技艺则随着时间发展，与腌、烤、煎三种技术不断融合。

传统的宣恩烤活鱼讲究挑选新鲜活鱼，使用青冈木炭将鱼皮烤至起泡、边缘焦脆，再移入铁盘，铺上酸萝卜、洋芋、魔芋等配菜，浇上鲊广椒和黑豆豉熬成的酸辣汤汁慢火煨制，形成了“先烤后煎”的独特工艺。

顾香之所以知道这道菜，还是因为她认识一个湖北的土家族朋友，所以才对那个地方的风味美食有了关注。

而“张官合渣”则是湖北恩施，尤其是恩施土家族苗族自治州地区，很有名气的一道地方美食，其背后既有饮食文化的积淀，也有民间传说的色彩。

合渣也叫“懒豆腐”，是土家族的传统食品。

既将黄豆泡发后磨成浆，不过滤豆渣，直接连渣带浆放入锅中煮，加入青菜碎、南瓜叶等，煮熟后调味即成。

说起来顾香儿时家中也有这道菜，是母亲做的，简直就是一模一样的做法。

所以顾香才怀疑自己的祖上既有客家血统，又有湖北地区的血统。

这道菜清淡养胃、营养丰富，在旧时山区物资匮乏时，是土家人常年的家常菜，有“辣椒当盐，合渣过年”的俗语。

而这道菜的起源，则是各有说辞。

一是相传清朝或有一年闹灾荒，粮食短缺，官府里一位张姓官员，人称张官，见百姓挨饿，便下令用库粮中的黄豆磨浆煮合渣，分发给乡民充饥。

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