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第293章（第1页）

&esp;&esp;只见直播间的屏幕上出现了一双熟悉的手正在处理鱼头。

&esp;&esp;“将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断，保持鱼头的完整性。然后去除鱼鳃、鱼鳞、黑膜和内脏，清洗干净，沥干水分。”

&esp;&esp;“接着在鱼头表面均匀涂抹料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少许盐，腌制15-30分钟，使其入味。”

&esp;&esp;苏浩泽一边动作一边向直播间的观众们解释着。

&esp;&esp;话音刚落，直播间里就有人刷起了弹幕。

&esp;&esp;【难怪我做不好剁椒鱼头，原来又卡在了第一步。光是处理鱼头，我就能战斗半个小时以上。根本做不到像主播这样轻松。

&esp;&esp;呜呜呜，原来是一开始处理的方法就错了，每次都是从下面开始剖。还经常会把下半部分给切断了。鱼头变成了砍头。】

&esp;&esp;【哈哈哈看着主播的手给鱼头抹调料那些东西，就莫名想到了马杀鸡好像也差不多。都是先抹上一层又一层，然后开始】

&esp;&esp;【咳咳咳，楼上的朋友别歪楼了。咱们这个可是正经的直播教学。别乱说，万一直播间被封了怎么办？】

&esp;&esp;【打住打住，还是继续看主播教学吧。我还想能学会做一做这个剁椒鱼头呢。看看是不是真有网上说的那么辣。】

&esp;&esp;苏浩泽处理完鱼头，抬头扫了一眼直播间，正好就能看到了这几条弹幕。

&esp;&esp;他的嘴角微微一抽，假装什么都没有发现的又移开了目光。

&esp;&esp;“接下来就是准备好配料，姜、蒜切末，葱切段备用。”

&esp;&esp;“剁椒可以根据个人口味选择，有红剁椒跟青剁椒。当然两者也可以混合使用，都是增加风味的。”

&esp;&esp;“我本人比较喜欢红剁椒，看着红红火火更有食欲。”

&esp;&esp;说着苏浩泽找了一个大的空盘子，往上面铺上了一层姜和大葱段，以去除鱼腥味。

&esp;&esp;再把将腌制好的鱼头放在盘子上，鱼头正面朝上。

&esp;&esp;在鱼头表面均匀铺满剁椒。

&esp;&esp;“可以根据个人喜好调整剁椒的用量。不一定非要像我一样整个铺满，主要还是要考虑自己的吃辣程度。”

&esp;&esp;“最后就是放到蒸锅中蒸制。”

&esp;&esp;“大火蒸10-12分钟。蒸制时间根据鱼头大小和个人口味调整，确保鱼头熟透就行了。”

&esp;&esp;“另外还有一点要特别注意的就是，蒸好后关火，不要立即打开锅盖，让鱼头在锅中虚蒸2分钟，使其更加入味。”

&esp;&esp;苏浩泽着重提醒了一句。

&esp;&esp;等待的时间里，他挑了一些弹幕里刷出来的问题，挨个简单地做了一个解答。

&esp;&esp;又过了一会，时间到了。

&esp;&esp;苏浩泽把蒸好的鱼头取出，去掉了葱段跟姜。

&esp;&esp;撒上了切好的蒜末，用热油一浇。

&esp;&esp;滋啦啦的声响冒了出来。

&esp;&esp;屏幕中的剁椒鱼头变得油光红润。

&esp;&esp;热气升腾，仿佛隔着屏幕都能闻到香气。

&esp;&esp;“对了，鱼头最好是选用新鲜的，活杀的鳙鱼头，肉质鲜嫩，口感更佳哦。”

&esp;&esp;“晚点我会把所需要用到的食材清单列在公屏上，有需要的朋友可以到时候去看看。”

&esp;&esp;“到这里今天的剁椒鱼头直播教学就结束了。”

&esp;&esp;“大家拜拜。”

&esp;&esp;说完直播间里的画面就黑了下去。

&esp;&esp;看过的观众们还意犹未尽，有的人思绪还停留在刚才做好的剁椒鱼头上。