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第1150章 大锅先称料（第4页）

得先把脚站稳，再让力气顺着地方走。

汤水入锅后，锅声一下大起来。

热气轰地往上冲。

傻柱眼前一白，差点后退。

刘师傅冷声。

“退什么？”

傻柱硬生生站住。

他明白，第一口热气不能躲。

躲了，后头就更压不住。

他握紧长铲，慢慢搅。

锅里的料从乱到顺，一圈一圈翻起来。

王振国站在门口，淡淡看着。

“记住今天这口锅。”

傻柱没有回头。

“记着呢。”

锅里的热气越来越重。

傻柱的后背已经湿了。

他这才知道，站大锅不是站在锅边那么简单。

小锅热气扑脸，退半步还能躲。

大锅热气一上来，像整个灶房都跟着烧。

眼睛酸，胳膊沉，脚底也热。

可他不能停。

一停，底下的土豆就会贴锅。

一慢，白菜叶就会烂在汤面上。

刘师傅让他每搅三圈停一下，看锅面。

傻柱一开始不懂。

搅就搅，为什么还要停？

停下以后他才看见，锅面会自己说话。

泡从哪里冒，说明哪里火重。

油星往哪边聚，说明锅底不平。

菜叶浮在哪一角，说明刚才那一铲没带到。

大锅不是死东西。

它像院子。

你以为大家都混在一处，其实每个角落都有自己的动静。

前院算计，中院吵闹，后院规矩。

都得看清，才能下铲。

傻柱把这点记进心里。

他忽然觉得自己以前在四合院里也像没搅匀的大锅。

哪边声音大，他就往哪边冲。

哪边有人哭，他就往哪边软。

最后自己累得满头汗，事情还是糊在锅底。

现在他要学会先看锅面。

看清了，再动手。

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