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第1132章 五点半的灶火（第3页）
“面要现和。汤要清。葱花要细。鸡蛋不能散腥。”
傻柱听得认真。
清汤面听起来简单。
越简单越难。
大菜能靠香味压人。
清汤面压不住。
面不筋道，汤不清，葱不香，鸡蛋不嫩，哪一点都能尝出来。
刘师傅指了指水盆。
“先和面。”
傻柱舀水。
水不能一次倒多。
一点一点加。
面粉吸水慢。
急了就成疙瘩。
他用手把面粉往中间拢，边拢边搓。
干粉慢慢变成絮。
再揉。
手掌根压下去，面团往前推。
折回来，再压。
一遍。
两遍。
三遍。
刘师傅站在旁边看。
“力气别全砸进去。”
傻柱停了一下。
“揉面不用蛮力？”
“不是打架。”
刘师傅说。
“面有筋，得把筋揉出来，不是把它砸死。”
傻柱低头看面团。
这话听着像说面。
又像说他。
他把力道放缓。
手掌压住，推开。
再折。
面团一点点光滑起来。
外头天色也慢慢亮。
厨房里只有水汽和柴火声。
傻柱忽然觉得，这个早晨比院里任何一场吵架都踏实。
火不大。
却真能把饭做熟。
面揉好以后，刘师傅没有立刻让他停。
“再揉。”
傻柱一愣。
“已经光了。”
“表面光，不代表里面匀。”
刘师傅拿手指按了一下面团。
面团慢慢回弹。
