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第1103章 第一锅丸子（第2页）

他拿起第一个丸子。深吸一口气。

手稳住。

丸子沿着锅边滑进去。油面微微泛起一圈细小的泡。没有剧烈的响声。温油。对了。

傻柱的眼睛死死盯着丸子。丸子表面的淀粉糊开始变色了。从白色变成半透明。壳子在凝固。

他开始在心里数数。

一。二。三。四。五。

丸子在油里慢慢翻了个身。他用漏勺轻轻托了一下底部。

十。十一。十二。

壳子的颜色又深了一点。表面光滑。没有裂纹。好。

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二十。二十一。

他用漏勺的边缘碰了一下丸子的表面。有一点硬了。壳子成型了。

三十。三十一。三十二。

傻柱的手腕开始出汗。

三十三。三十四。

够了还是不够？上次成功的两回他记得是三十五个数左右。现在到三十四了。再等一个数？

三十五。

捞。

漏勺伸进去。托住丸子。提起来。油从丸子表面淌下去。

傻柱把丸子搁在碟子里。凑近了看。壳子完整。半透明。淡黄色。没有裂纹。用指甲轻轻弹了一下。的一声。硬了。

第一个成了。

他长出一口气。胸口的那股劲儿松了一半。

第二个。

他拿起第二个丸子。滑进油锅里。

这一次他没有数数。他试着用手感来判断。漏勺托着丸子的底部。他能感觉到丸子在油里的重量变化。刚下锅的时候丸子是软的。重心不稳。随着壳子凝固。丸子变沉了。变得像一个实心的球。

他等到手上的重量感觉稳住了。不再变化了。捞。

第二个丸子出锅。

──ooo字──

看了一眼。壳子完整。颜色比第一个深了一点。说明多待了几秒。有一条细小的裂纹从丸子的底部延伸上来。

傻柱的心沉了一下。

裂了。

不是大裂。细细的一条线。如果不仔细看看不出来。入了汤之后汤汁会从这条裂纹渗进壳子里。丸子的内部就不是纯肉味了。味道会被稀释。

不行。

这个丸子废了。

傻柱把第二个丸子放在一边。只能用第一个。

他端起那口藏在坛子里的高汤。倒了一碗进砂锅里。灶膛里再抽一根柴。最小的火。砂锅架上去。高汤慢慢起了小泡。

把第一个丸子轻轻放进去。丸子沉到底。高汤没过丸子。

小火。慢炖。四十分钟。

傻柱在灶台前坐下来。盯着砂锅。

砂锅里的高汤很安静。只有边缘冒着细小的气泡。丸子沉在底下一动不动。汤色清亮。没有浑浊。说明壳子封得好。里面的肉汁没有渗出来。

他等着。

时间一分钟一分钟地过去。灶膛里的火舌子跳动着。砂锅的盖子上有水珠凝结。顺着盖子的弧面流下来。

四十分钟。

傻柱掀开砂锅盖子。一股浓郁的鲜香扑上来。

丸子浮起来了一点。汤色依然清亮。好。

他用漏勺把丸子捞出来。搁在碟子里。