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第83章 第四代选择（第1页）

第章：第四代选择

一

二零二三年冬天，沈家菜馆后院的槐树下，多了一个小小的身影。

那个身影六岁，扎着两条羊角辫，穿着一件红色的棉袄，蹲在石桌旁边，手里捧着一碗老汤，小口小口地喝着。她的眼睛很大，黑亮黑亮的，像两颗刚从灰堆里刨出来的煤块。她的鼻子很小，但很灵——灵得像一只小狗，后厨里飘出来的每一丝气味都逃不过她的鼻子。

她叫沈念清，是沈亦安的女儿，沈和平的孙女，沈嘉禾的曾孙女。

念清这个名字是沈嘉禾取的。六年前，她出生的时候，沈嘉禾还能自己走路，还能自己剥蒜，还能自己走到前厅跟老主顾聊天。他抱着这个刚出生的重孙女，看了很久，说了两个字——“念清。”明轩问：“爸，哪两个字？”沈嘉禾说：“想念的念，清楚的清。念清，念清——念得清楚，活得明白。”

六岁的念清，果然活得明白。她什么都明白——明白太爷爷的手为什么会抖，明白为什么姥爷每天四点就要起床，明白为什么后厨的老汤永远不关火，明白为什么每个周三下午会有那么多小朋友来菜馆学做菜。她不明白的事情很少，但有一件事她一直没想明白——为什么大人们总是问她“念清，你长大了想干什么？”

这个问题，幼儿园的老师问过，班上的小朋友问过，来菜馆吃饭的熟客问过，连太爷爷沈嘉禾都问过。每次被问到，念清都会歪着头想很久，然后说：“我还没想好。”

但在这个冬天的下午，在她喝完了那碗老汤之后，她忽然想好了。

事情的起因是一碗汤。

那天下午，后厨在准备晚市的菜品。和平在做葱烧海参，老陈在炖红烧肉，大刘在炸丸子，陈方在研一道新菜——松露虾仁饺。后厨里热气腾腾的，各种气味交织在一起——老汤的醇厚、葱油的香、花椒的麻、糖醋的甜、松露的浓郁——像一复杂的交响曲，每一种乐器都在演奏自己的旋律，但合在一起，和谐得让人起鸡皮疙瘩。

念清蹲在后院的老槐树下，正在用树枝在泥土上画画。她画了一口锅，锅里冒着烟，锅旁边站着一个人，那个人比她画的树还高。她刚画完，忽然停下了手里的树枝，鼻子抽动了几下。

她闻到了什么。

不是老汤的味道——老汤的味道她从小闻到大，早就习惯了。不是葱烧海参的味道——姥爷每天都做，她也习惯了。不是红烧肉的味道——老陈爷爷做的红烧肉太香了，每次闻到都会流口水，但今天她没流口水。

她闻到的是一种她从来没有闻过的味道。它藏在所有的气味底下，像一条细细的溪流，在嘈杂的交响曲中独自流淌着。那味道很淡，淡得几乎察觉不到，但念清的鼻子捕捉到了。她的鼻子天生就是这样的——别的小朋友闻不到的，她闻得到；别的小朋友分不清的，她分得清；别的小朋友觉得一样的，她觉得不一样。

她放下树枝，站起来，走进后厨。

后厨里的大人们都在忙，没有人注意到她。她像一只小猫一样，悄无声息地穿行在灶台和案板之间，鼻子不停地抽动着，追踪着那股神秘的味道。

她停在了陈方面前。

陈方正站在操作台前，面前摆着一盘刚出锅的松露虾仁饺。饺子是金黄色的，底部煎得焦脆，上面撒了黑松露碎和葱花。他正在拍照——拍完要到网上，给沈家菜馆的短视频账号用。

念清踮起脚尖，扒着操作台的边缘，看着那盘饺子。她的鼻子几乎贴到了盘子上，深深地吸了一口气。

“陈方叔叔，”她说，“这个饺子里面有蘑菇。”

陈方笑了。“对，有松露。松露是一种蘑菇。”

“不是一种。”念清说。

陈方愣了一下。“什么？”

念清歪着头，想了想，好像在组织语言。“是……好多种。我闻到了……嗯……”她闭上眼睛，鼻子微微抽动着，像是在数数，“一、二、三、四、五。五种。”

陈方的笑容凝固在脸上。

他做的松露虾仁饺，馅料里确实加了五种菌菇——黑松露、白松露、牛肝菌、鸡枞菌、香菇。这是他的独家配方，连后厨的同事都不知道。他从来没有告诉过任何人，包括沈和平。

“念清，”他蹲下来，平视着她的眼睛，“你能闻出来是哪五种吗？”

念清又闭上眼睛，鼻子抽动得更快了。她的眉头微微皱着，像是在解一道很难的数学题。

“第一个……很香，很浓，有点……有点大蒜的味道。这个是黑松露。”她睁开眼睛，“对吧？”

陈方点了点头，心跳加了。

“第二个……比第一个淡一点，有蜂蜜的味道，还有……青草的味道。这个是白松露。”

陈方的手开始抖。

“第三个……有泥土的味道，还有……坚果的味道。这个是什么？”

“牛肝菌。”陈方说，声音有些沙哑。

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“对，牛肝菌。”念清笑了，“第四个……有鸡肉的味道！好奇怪，蘑菇怎么会有鸡肉的味道？”

“鸡枞菌。”陈方说，“云南的鸡枞菌，确实有鸡肉的香味。”

“第五个……”念清皱起了眉头，想了很久，“这个好难。它有……有木头味道，还有……下雨的味道。湿湿的，潮潮的。”

“香菇。”陈方说，“干香菇泡之后的味道。”

念清拍了一下手。“对！就是香菇！我妈做香菇油菜的时候就是这个味道！”

陈方站起来，转过身，看着操作台上的那盘松露虾仁饺，沉默了很久。然后他转过身，看着后厨里的所有人——和平在炒菜，老陈在炖肉，大刘在炸丸子，小李在切菜，马晓鸥在调味，阿豪在烤叉烧，大熊在炖粉条，小鹿在炒宫保鸡丁。他们都在忙，没有人注意到这边生的事。

陈方深吸了一口气，走到和平身边。

“沈师傅，”他说，“您过来一下。”

和平正在收汁，头也没抬。“什么事？”

“您过来一下。”

和平听出了陈方声音里的异样——那不是平时说话的语调，是一种压抑着激动的、努力保持平静的、但底下的暗流已经快要涌出来的语调。他关了火，放下炒勺，跟着陈方走到念清面前。