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第940章 酿葡萄酒（第2页）

不过他们也说了，夫人你要是想做新的还比较划算，修补这些旧的，需要耗费的时间更多，价钱也更贵一点。”

张蔓月点点头，跟他说道：“你让他们只管放手去做，把这些旧的补好，我有用处。

要是有什么需要的东西，你们都可以开口，价钱可以好好商量，我要的是把东西补好。

要是想要糊弄我，那我可不会轻易放过你们。”

那翻译点点头，把她的话转述给那两个人听，那两个人都保证能把东西复原。

只是需要的工具比较多，他们没带过来，要是可以的话，希望张蔓月能让他们把东西带回去修理。

张蔓月很痛快就同意了，先给他们付了定金，跟他们约好时间，就让张良恭用马车把东西送过去。

把这个事处理好了之后，她就开始制作葡萄酒了。

昨天她已经叫人，把葡萄里坏了的，霉的果子摘下来了，剩下的需要一颗一颗摘下来，捏开口了，还得把葡萄籽挑出来。

她没有冲洗葡萄，葡萄上的白霜是天然酵母，有助于酵，还能增添独特的风味。

国外有名的酒庄还用脚踩葡萄，她是没办法接受了=的，只能用手挤压，而且还得把葡萄籽一颗一颗挑出来。

这样做可以避免酒中出现苦涩味，让葡萄酒的口感更加细腻。

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把处理好的葡萄装进大缸里，不能加得太满了，七八分满就可以。

一旦加得太满，葡萄酵的时候往上冲，酒很容易就溢出来，加上适量的白糖，她还滴了几滴灵液，就可以加盖了。

盖盖子不用盖紧，在酵的时候会有大量的气体，要是盖得太紧，容器容易爆炸。

第二天葡萄就开始酵了，可以把葡萄往下边压一压，让葡萄皮的色素沉淀到酒里，就能得到红亮的葡萄酒。

到了七八天的时候，葡萄酒酵得差不多，可以开始过滤了。

要是果皮留得太久，也容易有苦涩的味道。

过滤好了以后，她需要把葡萄酒放到更加阴凉的地方，进行二次酵，可以让葡萄酒的口感变得更加柔和，酸度也可以明显降低。

二次酵需要隔绝氧气，这个年代没有什么现代设备，她费了不少功夫，才做出适合的设备。

张良恭听说葡萄酒已经酵好了，跑过来想要尝一尝，还把李时俭一块儿带过来。

李时俭也是听他说葡萄酒酿好了，所以想看看效果怎么样。

还真别说，这个颜色也是很好看，看起来像是挺好喝的样子。

不过当他们把酒杯拿近，就能闻到一股酸酸的味道。

张良恭：“三姐，我怎么觉得这酒酸酸的，你真确定酿好了吗？该不会是坏的吧？”

张蔓月：“没有，这是成功的，只不过才经过一次酵，所以酸味会比较明显。

经过二次酵的话，酸味就没有那么明显了，你不是想尝吗，你快尝尝看味道怎么样。”

张良恭觉得那么好吃的葡萄，做出来的酒难喝不到哪里去，他就尝了一大口。

真酸呀。

不过也很香，有一种很复杂的果香味，他说不清是什么味道，但是很好闻。

张蔓月看见他的脸皱成一团，眉头也跟着蹙起，真有那么难喝吗？

要不是她怀孕了，不能碰酒精，她高低得尝一尝。

“味道怎么样？”

张良恭：“有一点点香，不过太酸了。”

张蔓月：“有这么酸吗？李时俭，你来说。”

李时俭：“我觉得味道还好，我可以喝。”

张良恭：……

他感觉自己被做局了。

姐夫，你摸摸良心，你刚刚的表情是这么说的吗。

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