青豆小说>厨香 > 第74章 梅菜扣肉（第2页）
第74章 梅菜扣肉（第2页）
“哼！香香姐说了，这个不叫咸烧白，叫梅菜扣肉，是她家乡的做法！”
冬草白了这人一眼，挨个给众人添饭，轮到许宴清的时候就添了碗底的薄薄一层。
“梅菜扣肉？”
见许宴清自认理亏，老老实实的不敢吭声了，石头才满意的好奇起来。
“这道菜乍一看上去，的确跟咱们蜀地的咸烧白很像，但是两者的味道却是大有不同的。”
顾香坐了下来，夹起一片梅菜扣肉，让众人看了一眼之后就放在了冬草碗里。
“咱们蜀地的咸烧白，是咸香味儿的，梅菜扣肉却是甜咸味儿，一个是以咸味儿为主，一个则是以甜味儿为主。”
说到这里，顾香看向许宴清，挑眉道：
“仔细说起来，梅菜扣肉与陈叔他们还有关系呢，因为这是一道客家菜。”
“这竟然是客家菜？”
许宴清惊了，心想自己认识陈叔这么些年，怎么陈叔就没请他吃过一次呢？
不过倒也是，他的性子陈叔很清楚，是不喜欢吃白食的。
过去陈叔倒是让他帮忙跑过不少次腿儿，事后都是给的跑腿费……
“我想着蜀地既然有客家人，那倒不如将川菜和客家菜结合一下，做成这种甜咸口味儿的梅菜扣肉，说不定两边都能讨好，成为咱们小食肆的特色菜之一呢。”
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这当然是顾香的美好愿景，因为这道菜的做法，她纯粹是按照儿时母亲的做法复制出来的。
相比而言，川菜中的咸烧白，做法反倒要比梅菜扣肉复杂一些。
而顾香选择了梅菜扣肉的简易做法，又在其中将糖和盐的比例做了对换，使得甜味儿相较于咸味儿多出了那么一丢丢，就成了她记忆中的味道。
软糯甜咸，入口即化，糖分既化解了肉的油腻，又中和了底部芽菜的口感，小时候顾香最喜欢用碗底那些芽菜下饭了。
现在做出来，既是一个尝试，又是让自己感受到来自于家的味道。
“都别愣着了，开吃吧，凉了味道可没那么好。”
顾香见小伙伴们都盯着自己，不由得苦笑着提醒道，又夹了一片梅菜扣肉放进了自己碗里。
众人这才开动。
“唔唔，好吃！”
“这道菜的确很好……”
“哎，这碗底的芽菜很下饭呀，冬草丫头你不吃吗？”
“我要吃肉！你吃芽菜，全都给你！”
“哈哈，那我就不客气哎……沈小公子你给我留点儿！”
出乎顾香的预料，这里面最喜欢梅菜扣肉的人，竟然是沈小公子！
沈小公子抢在许宴清前头，扒拉走了碗底的芽菜。
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