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第一百一十六章 试运行出餐（第1页）

程意把料一份份摆好，开口更像做生意的人。

“我不靠嘴说。”

“我把今天这一餐做出来，送过去的时候让他们看封口、看记录。看见了，他们自然信。”

张勇点头，撸起袖子。

“那开干。”

油一热，鸡块下锅的声音立刻把屋里填满了。

张勇负责炸，程意负责调味和收汁，两个人不需要多说话，各做各的，动作却咬得很紧。

新点第一餐，最怕的不是菜不好吃，是节奏乱，一乱就容易手忙脚乱，手忙脚乱就容易出错。

张勇把第一锅鸡块捞出来沥油，忍不住问了一句。

“这边没熟客盯着，怎么感觉比老店还紧张？”

程意把锅边的油沫撇干净，语气很松，像随口回一句。

“第一回在新地方开火，谁都会怵。”

“你别想太多，照平时做就行。你把鸡块炸到外皮起泡，我就能把汁收得漂亮。”

张勇听见“炸到外皮起泡”这句，心里更踏实了些。具体怎么做就不慌，越是讲得清楚，手越不会抖。

第二道茄子起锅的时候，排烟管突然“哐”地响了一下。

声音不大，但着实有点吓人。

张勇手一顿，立刻抬头去看接口，脸色紧。

“是不是松了？”

程意心里也跳了一下，她没骂也没慌，第一反应是去看烟是不是倒回来了。

她盯着灶台上方看了两秒，烟还是往外走，屋里没有呛味。

“先别动锅。”

“锅里这道菜不能糊。你继续翻，我去看看。”

她绕到排烟管后面，用手摸了一下接口处的铁箍，果然有点松。

她没直接拧，先从墙角拿了块干布垫在手上，免得烫到，然后才把铁箍往里推，顺势拧紧。

“好了，刚才是热胀冷缩，铁箍松了一点。我待会儿再加一根铁丝固定住。”

张勇这才吐出一口气，继续把茄子翻匀。

“吓我一跳，我还以为要出大事。”

程意把话说得更像平常聊天。

“别自己吓自己，真要出事，那烟得先呛人。现在没呛味就说明烟走得出去。”

茄子出锅，色泽油亮，酱香一下顶出来。

程意尝了一筷子，咸甜刚好，辣味也不抢。

她把筷子递给张勇。

“你也尝一口，跟老店像不像。”

张勇尝完点头。