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25第 25 章（第2页）

昨天，她原本想等厨师吃完饭再和她商量上门做饭的事。哪知道吃完饭后，厨师一溜烟跑了，她找都找不到。

还是她早上带小满散步，碰见曹大嘴，才打听到安珀的信息。

原来她在家里开了家快餐店。

让小满吃饭的事情更好办了。

有店在，还怕厨师跑了吗？

散完步，给小满泡了杯营养粉，她马不停蹄牵着小满找到店里。

幸好来得早，有个座位。

见祖孙二人安置好，安珀提了句旁边有水自己倒，便继续炒她的猪头肉。

火候差不多够了，猪头肉软糯适中。

调料放进去，再沿着锅边浇上一圈米酒。

刺啦——

火舌瞬间燎上来，甜甜的酒香也蒸发在空气中。

抓紧时机，抹布把住锅边，安珀用力颠几下。

猪头肉呈抛物线颠出，又在一秒内回落。几轮下来，调料均匀裹住猪头肉，小宽片由浅淡的枣红转变为深深的酱色。

安珀先盛了一碟出来，再把斜刀的辣椒抖落。

大火的余温尚未下去，青红椒片滚个几圈就染上了猪油的高光，熟了。

热气歪歪扭扭飘到四处。深吸一口，安珀趁热把爆炒猪头肉端到保温台，顺带将减辣版搁到祖桌上。

“这碟猪头肉没那么辣，奶奶你要吃正常辣的去保温台打。米饭还要蒸一会，米汤出来了，小朋友要喝吗？”

听到米汤两个字，小满奶奶脸上的皱纹舒展不少。

米汤可是好东西，养胃的。

小满奶奶叠声道：“妹子，你忙你的，我自己来。”

确实安珀也忙着出餐，将米汤桶端出来摆到保温台边就去炒下道菜了。

干瘪的黄瓜皮在水里放了一阵后，恢复了青翠的模样。

一团一团挤干水分，锅也热了，腌制完毕的牛肉先下锅。

滋啦滋啦

牛肉的水分很足，进了油锅就到处溅了小油点。清澈的油底开始浑浊，混了点熟牛血的暗色。

在锅里滑几下，牛肉的嫩度刚刚好。安珀把牛肉盛出来，装到另一个碗里。

炒熟的牛肉亮度低了不少，黏黏糊糊的油汤包住肉片，牛肉的纹路也显现出来。

另起一锅油，姜蒜小米辣扔进去爆香。

慢慢地，红油炒出来，舒爽的辣味也炒出来了。

底料的味道融和得不错，黄瓜皮也可以放进去增味了。

铲子沿着锅边，直直插|入底部，翻转、抖散。

黄瓜皮一点一点裹上油脂，像在表面刷了一层透明指甲油，绿油油的，口水忍不住冒出来。

清爽的黄瓜香气混着刺激口水的辣味溢出来，让人恨不得站在锅边，把黄瓜皮全舀出来佐粥吃。

黄瓜在锅里来回滚个几遍，内里的水汽炒干了，牛肉倒倒进去正正好。

大火温度够，随便滑个几下，青红白的黄瓜皮炒牛肉出锅。

牛肉一层一层冒着热气，另一个灶的水蒸气渐渐少了。

关火，安珀掀开蒸笼盖，白雾雾的水汽扑过来，顺便给安珀做了个面部spa。

等了一小会，雾气散了。

平铺在上层的饭熟了，下层茄子表皮皱巴巴的，紫色依旧淡淡的，水汽一滴一滴凝结在表层，肉眼看不出熟透了没。