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第204章 企业传承（第1页）

陈教授的后事办完时，黄土坡落了第一场雪。雪片不大，像揉碎的棉絮，慢悠悠地飘下来，给老槐树的枝桠裹上层白霜，也给村口的功德碑描了道银边。窑里的火塘烧得正旺，枣木柴块“噼啪”作响，把聂红玉的影子投在墙上，和《中国烹饪大全》的书影叠在一起，暖融融的。

小石头是踩着雪沫子回来的，黑色的大衣沾着北京的寒气，手里却抱着个红绸布包，像抱着件稀世珍宝。沈承业早早就扒在窑门口盼着，看见他的身影就喊：“爷爷！你可回来了！奶奶都把酱菜熬好了，说等你尝呢！”孩子的声音撞在窑壁上，弹回来，混着雪声，格外热闹。

聂红玉起身给儿子拍掉肩上的雪，指尖触到他冰凉的耳朵，皱了皱眉：“怎么不多穿点？北京比咱这儿还冷。”她转身端来碗姜枣茶，是用当年陈教授教的法子熬的，姜味浓却不烈，“趁热喝，驱驱寒。陈教授的学生们，都还好吧？”

小石头接过茶碗，暖意从手心传到心底，他喝了一大口，才打开红绸布包——里面是本烫金封面的计划书，封面上“红玉老字号复兴计划”九个字，是用毛笔写的，笔锋像极了聂红玉当年教他写的“实在”二字。“娘，这是我和分公司的团队做的计划，陈爷爷的学生也帮着出了主意，您看看。”

聂红玉扶了扶老花镜，坐在火塘边的竹椅上，慢慢翻开计划书。第一页是张老照片，是年她在北京巷口摆酱菜摊的样子，照片旁边配着行小字：“初心：技立身，德传世”。她的手指抚过照片上自己冻红的鼻尖，忽然笑了：“那时候你才十岁，蹲在摊旁边帮我收零钱，冻得小手通红也不肯进棚子。”

“我记着呢。”小石头坐在她对面，从包里掏出个平板电脑，“娘，您看这儿——‘传统工艺保留细则’，咱们‘红玉’的酱菜，不管什么时候，‘三晒三腌’的老规矩不能破。早上九点到十一点的日头晒第一遍，去潮气；下午两点到四点晒第二遍，进香味；第七天的正午晒第三遍，锁滋味。这些都是您和陈爷爷定的，我都写进去了，作为铁律，谁都不能改。”

沈承业凑过来，指着平板上的流程图：“奶奶，我也参与了！爷爷让我画的‘酱菜古法步骤’，你看这个翻缸的图，是不是和你教我的一样？”屏幕上，一个卡通小人正用木桨翻着酱缸，旁边标着“每日辰时、申时各翻一次，每次三十圈，顺时针”，“我还加了备注，说这是奶奶传下来的‘手劲秘方’，翻轻了酱不香，翻重了酱会浑。”

聂红玉点点头，目光落在“现代科技融合”那一页，眉头轻轻皱了起来。上面写着“智能温控酱菜窖”“大数据口味分析系统”“直播带货矩阵”，这些词她听小石头提过，却总觉得不踏实。“石头，”她放下计划书，拿起旁边的铜勺——是陈教授的遗物，现在每天都用来搅酱，“咱们做酱菜，靠的是天日、手劲、良心，这些机器能替代吗？”

她想起o年灾年，陈教授教她腌酱菜，蹲在晒谷场的酱缸边，手把手教她翻缸：“丫头，手是活的，能感觉到酱的温度、稠度，机器再准，也没这手感。”那时候没有机器，全靠一双手，却腌出了最香的酱菜，“我怕这些新东西，把老祖宗的手艺给弄丢了。”

小石头早知道她会有顾虑，他打开平板里的视频，是新建的酱菜厂房的画面。“娘，您看这智能窖，不是取代天日，是补老天的不足。”视频里，窖里的温度显示在c，湿度，“黄土坡的冬天冷，夏天潮，以前冬天腌酱要烧火升温，温度忽高忽低，酱味就不稳；现在有智能温控，能把温度湿度保持在最适合酱菜酵的范围，比咱们当年守着窑火控温，还准还稳。”

他指着视频里的木桨翻缸设备：“这设备是我特意让人做的，桨叶是枣木的，和您当年用的一样。它的转是按您翻缸的度调的，三十圈顺时针，力道也经过测试，和您的手劲差不多。但它能小时守着酱缸，不会像咱们当年，赶上收庄稼忙，就误了翻缸的时辰。”

“还有这个大数据，”小石头调出一组图表，“不是让咱们改味道，是帮咱们知道，年轻人喜欢偏甜的酱，老年人喜欢咸香的，南方人爱加辣椒，北方人爱加花椒。咱们还是按老方子做基础酱，再根据这些数据做微调，比如给年轻人出‘微甜酱菜包’，给老年人出‘低盐酱菜罐’，这样既保留了老味道，又能让更多人喜欢。”

聂红玉没说话，拿起铜勺走到灶边，灶上正熬着新的黄豆酱，咕嘟咕嘟地冒泡，香气飘满了窑洞。她舀起一勺酱，酱色红亮，挂在勺上迟迟不落——这是“红玉酱”的标准，“挂勺不落，色如琥珀”。“你陈爷爷当年说，‘酱是活的，要顺着它的性子来’。”她把酱倒回锅里，“这些机器，能顺着酱的性子吗？”

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“能。”小石头走到她身边，拿起另一个木勺，学着她的样子翻酱，“娘，您看，机器是死的，但用机器的人是活的。我让技术部的人把您和陈爷爷的经验，都编成了程序——比如酱冒泡的时候，要减小翻缸力道；酱色变深的时候，要降低窖温。这些都是咱们老手艺的精髓，机器只是帮咱们把这些精髓，更精准地执行下去。”

沈承业突然说：“奶奶，昨天张爷爷来送萝卜，说咱们的酱菜在城里市里，年轻人都嫌包装老气，不爱买。我看爷爷的计划里，有羌绣包装的设计，还有小包装的试吃装，这样年轻人就能买回去尝，喜欢了就会再来买。”他从书包里掏出张画，是他设计的包装，上面绣着老槐树和酱菜缸，“我还加了您的故事，说这是黄土坡的奶奶们，用老手艺做的酱菜。”

提到张叔，聂红玉的神色柔和了些。张叔的儿子现在在“红玉”的黄土坡种植基地上班，负责萝卜和芥菜的种植，都是按她当年教的法子，不施化肥，用农家肥，“咱们的菜，是地里长出来的良心，包装再好，味道不行也白搭。”她看向小石头，“直播带货又是怎么回事？我听小玥说，现在年轻人都在手机上买东西。”

“是小玥帮着出的主意。”小石头笑着说，“她的羌绣就是靠直播卖火的。咱们也搞直播，请村里的老人来讲腌酱菜的故事，请承业当小主播，教大家用酱菜做家常菜。您看，这是小玥给咱们设计的直播背景，就是咱们的老窑，火塘、酱缸、老槐树都有，让城里的人看看，咱们的酱菜是在这样的环境里做出来的，干净、实在。”

他顿了顿，从包里拿出个陶瓷罐，罐身上印着“红玉古法酱菜”，盖子上是个小小的羌绣香囊，绣着“实在”二字。“娘，这是第一批样品，您尝尝。”他打开罐子，酱菜的香气立刻涌了出来，和当年她在晒谷场腌的一模一样，“这是用智能窖腌的，味道和您当年做的，分毫不差。陈爷爷的学生尝过了，说‘就是这个味，是老北京饭店的底子’。”

聂红玉夹起一根酱萝卜，咬了一口，脆生生的，咸香中带着一丝回甘，确实和她当年做的一样。她想起年，她带着这样的酱菜去北京，在巷口摆地摊，汤书记特意赶来看她，说“红玉，你的酱菜里有黄土坡的味道，错不了”。现在，这味道不仅没变，还能通过新的方式，传到更远的地方。

“当年我在酒店当经理，最讲究的就是‘流程优化’。”聂红玉放下筷子，脸上露出了笑容，“那时候酒店的后厨，老厨师守着老方子不肯改，年轻厨师又太急躁，我就把老方子的精髓记下来，再用新的设备和流程去实现，既保留了味道，又提高了效率。现在你做的，和我当年想的，是一个道理。”

她拿起计划书，在“传统工艺”那一页，用红笔圈出“三晒三腌”，旁边写了行字：“手劲不减，良心不变”。“石头，这个计划我同意了，但有个条件——不管设备多先进，流程多优化，‘实在’二字不能丢。酱菜的盐要足，菜要新鲜，不能掺半点假，就像你陈爷爷说的，‘做食品就是做良心’。”

“娘，您放心，我早把这句话刻在新厂房的墙上了。”小石头的眼睛亮了起来，“我还成立了‘匠心监督组’，请村里的老人们当监督员，每天去厂房检查，要是现谁偷工减料，立刻开除，永不录用。张叔已经答应当组长了，他说‘不能砸了红玉的招牌，也不能对不起陈教授’。”

正说着，院外传来了脚步声，是张叔和汤书记的重孙子。张叔手里捧着一筐刚收的芥菜，绿油油的，带着雪气；汤书记的重孙子手里拿着份文件，是公社给的“乡村振兴扶持政策”。“红玉，石头，你们的计划我们都听说了！”张叔把芥菜放在灶边，“这是今年最后一茬芥菜，按你当年教的法子种的，用来腌酱刚好。”

汤书记的重孙子把文件递过来：“聂奶奶，小石头总，公社特别支持这个计划，给咱们批了专项扶持资金，还帮咱们联系了物流，以后咱们的酱菜，能直接从黄土坡运到全国各地，运费都能省不少。我爷爷听说了，特意打电话来，说‘红玉当年的心愿，终于实现了’。”

聂红玉接过文件，上面盖着公社的红章，字迹工整有力。她想起汤书记当年拍着桌子说“能让社员吃饱的就是好同志”，现在他的孙子，又在帮着她的事业更上一层楼。黄土坡的情，就是这样一代传一代，从未断过。

“张叔，谢谢你。”聂红玉握着张叔的手，“以后监督厂房的事，就拜托你了。你帮我盯着，酱菜的盐够不够，晒的时间够不够，翻缸的力道对不对，就像当年咱们一起腌酱菜那样。”

“你放心！”张叔拍着胸脯，“我每天都去厂房转，要是有半点差池，我第一个不答应！当年你带着我们腌酱菜活命，现在石头带着我们把酱菜卖到全国，这是积德的事，我肯定帮你守好这道关。”

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傍晚的时候，雪停了，夕阳从云层里钻出来，给窑顶的雪镀上了层金光。小石头拿着计划书，和张叔、汤书记的重孙子去了种植基地，商量明年的种植计划；沈承业趴在火塘边，在笔记本上写“我的奶奶”，字迹歪歪扭扭，却写得认真：“我的奶奶，用一双手，做了一辈子酱菜，她的手艺，会一直传下去。”

聂红玉坐在竹椅上，翻开《中国烹饪大全》，在陈教授的照片旁边，放着小石头的计划书和沈承业的笔记本。她拿起铜勺，在酱锅里轻轻搅动，酱的香气混着雪后的清新空气，飘出了窑洞，飘向了黄土坡的每一个角落。

她想起年刚穿过来时，在窑洞里熬的第一锅野菜粥，稀得能照见人影，却喂饱了小石头；想起o年，和陈教授在晒谷场腌的第一缸酱菜，救了黄土坡的乡亲；想起年，在北京巷口摆的地摊，卖出了“红玉”的第一份酱菜；想起oo年，在达沃斯的演讲台上，说“再暗的夜也能等到天亮”。

现在，她的儿子，要带着“红玉”走向更远的地方，用老手艺结合新科技，让黄土坡的味道，传遍全国，甚至国外。她知道，陈教授在天上看着，沈廷洲在天上看着，柳氏也在天上看着，他们都会为她高兴，为小石头高兴，为“红玉”高兴。

“廷洲，陈教授，娘，你们看。”聂红玉对着窗外的夕阳轻声说，“咱们的‘红玉’长大了，石头懂事了，承业也长大了，黄土坡的日子，越来越好了。当年的苦日子过去了，但咱们的手艺没丢，良心没丢，这就够了。”

夕阳下，老槐树的影子拉得很长，和功德碑的影子叠在一起，像一条连接过去与未来的路。窑里的火塘还在烧着，酱锅还在咕嘟作响，铜勺放在灶台上，反射着夕阳的光，像一颗永远不灭的星。

晚上，小石头回来了，脸上带着笑容：“娘，种植基地的乡亲们都同意了，明年扩大芥菜和萝卜的种植面积，用咱们的种子，按咱们的标准种，种出来的菜，全部收购，给乡亲们的收购价，比市场价高两成。这样既保证了咱们的食材质量，又能让乡亲们多赚钱。”

“好。”聂红玉点点头，“要让乡亲们都参与进来，让他们知道，‘红玉’不是咱们家的，是黄土坡所有人的。当年没有乡亲们的帮衬，就没有今天的‘红玉’，现在咱们有能力了，就要带着乡亲们一起富。”

沈承业跑过来，举着笔记本：“爷爷，奶奶，我写好了！我要把这篇作文寄给北京的陈爷爷的学生，让他们知道，奶奶的手艺，会一直传下去！”他念了起来，“我的奶奶，是黄土坡最厉害的人，她用一双手，做酱菜，养全家，帮乡亲。她教我，做人要实在，做事情要坚持，我要向奶奶学习，把她的手艺传下去……”

聂红玉听着孙子的声音，看着儿子手里的计划书，心里满是欣慰。她知道，“红玉”的故事还没结束，老手艺的传承还没结束，黄土坡的温暖还没结束。就像这窑里的火塘，不管外面多冷，都会一直烧着，温暖着一代又一代人。

夜深了，窑里的灯还亮着。小石头在修改计划书，把乡亲们的意见加进去；沈承业趴在旁边画画，画的是老槐树、酱菜缸和笑着的奶奶；聂红玉坐在火塘边，慢慢翻着《中国烹饪大全》，手里握着陈教授的铜勺，指尖的温度，像握着一份沉甸甸的传承。

窗外的雪又开始下了，轻轻落在老槐树上，落在功德碑上，落在黄土坡的每一寸土地上。而窑里的温暖，却像“红玉”的酱菜一样，醇厚绵长，永远不会消散。这就是传承，是手艺的传承，是良心的传承，是温暖的传承，从年的黄土坡窑洞，一直传到o年的冬天，还要传到更远的未来。

聂红玉放下书，看着眼前的儿子和孙子，忽然想起陈教授当年说的话：“手艺会老，但人心不会；时代会变，但实在不会。”她笑了，眼角的皱纹里，满是岁月的温柔和欣慰。她知道，她留给这个世界最好的礼物，不是“红玉”这个品牌，而是刻在骨子里的手艺，和记在心底里的实在。而这些，会跟着小石头、沈承业，跟着“红玉”的每一个人，一直传下去，直到永远。

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