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第175章 年夏（第1页）

年的夏天，北京热得格外早，才六月初，日头就毒得能晒褪一层皮。“红玉食品”的办公楼里，吊扇转得嗡嗡响，却压不住会议室里的热烈讨论——长桌中央铺着一张泛黄的报纸，头版头条印着“东方风来满眼春”的大字，旁边配着邓小平南巡时的照片，油墨香还带着新鲜的温度。

“聂总，您看这报纸上说的，‘展才是硬道理’，这意思就是让咱们放开手脚干啊！”老周拍着桌子，脸上的皱纹都笑开了，他手里攥着刚拿到的销售报表，“上个月咱们的冻饺卖了五十万袋，比去年同期翻了一番，要是再添点新花样，年底破百万都有可能！”

聂红玉指尖划过报纸上“市场经济”的字样，心里像揣了团火。前几天她去参加市工商联的会议，税务局的同志特意提到，南巡讲话后，民营经济的税收优惠政策又放宽了，银行对企业的贷款额度也提高了——这跟年她开小铺子时“偷偷摸摸搞副业”的日子，简直是天壤之别。她抬眼看向众人，声音清晰有力：“光添新花样不够，咱们得建个食品研究所，把研当成根基，这样才能在市场里站稳脚跟。”

“研究所？”老周的笑僵在脸上，“聂总，那得花多少钱啊？租场地、买设备、请专家，没个几十万下不来。咱们现在生意挺好，没必要冒这个险吧？”生产部的王寡妇也附和：“是啊聂总，咱们的手艺都是陈教授传的，客人也爱吃，研是不是太折腾了？”

聂红玉没直接反驳，从抽屉里拿出一叠市场调研问卷，这是小石头和苏晓雅跑了半个月收集的。“你们看看，”她把问卷推到桌上，“年轻人想要低盐低脂的健康食品，宝妈想要方便又营养的儿童辅食，老年人想要软烂易嚼的养生餐。咱们现在的产品，只能满足基本需求，要是不搞研，过两年就会被市场淘汰。”

沈廷洲这时推门进来，手里拿着个保温桶，里面是刚从基地摘的西瓜。他把西瓜放在桌上，拿起一份问卷：“我支持红玉。前几天去基地，遇到农科院的专家，说现在有种新的玉米品种，又甜又糯，做冻饺比现在的口感好。要是建了研究所，咱们就能和他们合作，把好品种用到咱们的产品里。”他顿了顿，补充道，“钱的事我来想办法，我去跟银行谈谈，咱们的信誉好，贷款应该没问题。”

“我也支持娘！”小石头站起来，手里拿着一份《食品研可行性报告》，“我在食品学院的导师说了，现在食品行业的趋势是‘科技+味道’，咱们光靠老手艺不行。比如咱们的酱菜，现在保质期只有十五天，要是通过研改进保鲜技术，能卖到全国去。”苏晓雅接着说：“我联系了北京食品工业学院，他们有现成的实验室，愿意和咱们合作，专家费用也比请全职的便宜。”

一直没说话的陈教授扶了扶眼镜，咳嗽了两声：“红玉的想法，我举双手赞成。当年我在北京饭店，后厨就有专门的研组，一道菜要反复调试几十次才能上菜单。现在市场变大了，客人的需求也多了，没研根本不行。我这把老骨头还能动，研究所建起来，我来当技术顾问。”

有了陈教授和沈廷洲的支持，老周等人也没了顾虑。聂红玉趁热打铁：“那咱们分分工，沈廷洲负责场地和资金，联系银行贷款，找合适的办公地点；小石头和苏晓雅负责对接高校和专家，制定研方向；老周负责协调生产部，以后研出的新品，生产环节要跟上；王姐你负责后勤，保证研究所的人吃好住好，安心搞研。”她看向众人，“三个月内，我要看到研究所正式挂牌！”

散会后，沈廷洲就带着财务去了银行。当年他们办食品厂时，和工商银行的张行长打过交道，如今“红玉食品”是市里的明星企业，张行长一听要建研究所，当场拍板：“聂总和沈经理的信誉，我们信得过！五百万贷款，利息给你们按最低标准算，手续我让人尽快办好。”沈廷洲握着张行长的手，心里感慨万千——要是在年，谁敢想地主成分的媳妇能从银行贷出五百万？这都是时代给的机会。

场地的事也很顺利。汤书记听说“红玉”要建研究所，特意帮忙协调了城东的科技园，那里刚建成一批标准厂房，租金比市区便宜三成，还配套了水电和排污系统。“红玉，这是市里的重点扶持项目，科技园里有不少科研机构，你们能互相学习，资源也能共享。”汤书记递给聂红玉一把钥匙，“我已经帮你们留了最里面的一栋，安静，适合搞研。”

聂红玉带着团队去看场地时，小石头一眼就看中了那栋两层的小楼。一楼宽敞，适合建实验室和样品间；二楼有十几个房间，能当办公室和专家休息室。院子里还有块空地，聂红玉打算种上蔬菜，既能当研的原材料，又能让专家们放松心情——这是她从酒店园林设计里学来的，环境好，人才能沉下心来做事。

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设备采购是个技术活，小石头特意请了食品学院的导师一起去挑选。“这个高效液相色谱仪必须买，能检测食品里的成分，保证安全；还有这个真空包装机，比咱们现在用的先进，能延长保质期；那个冻隧道，冻出来的饺子口感更好，不会裂皮。”导师指着设备清单，一一给小石头讲解。苏晓雅则在旁边核算价格，把每一笔开支都记清楚，确保不浪费一分钱。

招人也没费多大劲。“红玉食品”的名气越来越大，加上有陈教授当技术顾问，不少食品专业的大学生和退休的老专家都来应聘。聂红玉亲自面试，她不问学历高低，先问“为什么想做食品研”。有个叫林晓的姑娘，刚从食品学院毕业，说“我小时候在黄土坡吃过红玉的饺子，现在想让更多人吃到这么好吃的东西”，聂红玉当场就录用了她。

七月中旬，研究所的装修和设备安装都完成了。一楼的实验室里，崭新的仪器擦得锃亮，样品架上摆着各种原材料，从基地的有机蔬菜到进口的香料，琳琅满目；二楼的办公室里，墙上挂着研计划和进度表，每个专家的桌上都放着陈教授的《烹饪心得》笔记本——这是聂红玉特意要求的，让大家记住“味是骨，德是魂”的初心。

挂牌仪式定在七月二十八日，那天正好是“红玉食品”成立八周年的日子。一大早，科技园里就热闹起来，市文旅局的领导来了，农科院的专家来了，黄土坡的老会计也赶来了，他手里捧着一篮刚摘的番茄，说“这是基地最好的番茄，给研究所当贺礼”。

陈教授穿着崭新的中山装，胸前别着“技术顾问”的胸牌，精神矍铄。他拉着聂红玉的手，走到研究所的牌匾前，牌匾上“红玉食品研究所”七个大字，是他亲笔写的，苍劲有力。“红玉，今天我太高兴了，比当年我在北京饭店当总厨还高兴。”老人的声音有些颤抖，“咱们的手艺，终于能和科技结合了，这是我做梦都没想到的事。”

挂牌仪式上，聂红玉表了讲话。她手里拿着当年陈教授送她的《北京饭店菜谱》，说：“这是陈教授当年在黄土坡藏下来的宝贝，也是‘红玉’的根。今天我们建研究所，不是要丢掉老手艺，而是要让老手艺插上科技的翅膀。我们的研，只有一个目标——让老百姓吃到更健康、更美味、更方便的家常食品。”台下响起了热烈的掌声，汤书记笑着点头，眼里满是赞许。

仪式结束后，研究所就正式投入了工作。第一个研项目，是改进酱菜的保鲜技术。王寡妇做的酱菜味道好，但保质期短，只能在本地卖。陈教授带着林晓和几个专家，反复调试配方，把传统的腌渍方法和现代的灭菌技术结合起来。他们试过用紫外线灭菌，试过调整盐的比例，试过真空包装，失败了十几次，终于找到最合适的方法——先高温灭菌，再用特制的酱料密封，保质期从十五天延长到了三个月。

有一次，林晓不小心把灭菌温度调高了，酱菜的味道变了，急得哭了起来。陈教授没骂她，反而给她倒了杯茶：“做研哪有不失败的？当年我在北京饭店，一道松鼠鳜鱼练了上百次才成功。来，咱们再试试，这次把温度调低五度，看看效果。”在陈教授的鼓励下，林晓重新调整参数，终于做出了味道和保质期都达标的酱菜。

第二个项目是儿童营养辅食。苏晓雅做过市场调研，现在很多宝妈没时间给孩子做辅食，市面上的辅食要么营养不够，要么味道不好。小石头带着研团队，以基地的小米、南瓜、胡萝卜为原材料，研出了“红玉小宝贝”系列辅食，有小米南瓜泥、胡萝卜鸡肉泥，都是独立小包装，方便携带，还添加了钙和维生素，适合六个月到三岁的孩子。

为了测试味道，聂红玉把邻居家的几个孩子请到研究所，让他们试吃辅食。有个叫萌萌的小女孩，平时不爱吃胡萝卜，却把胡萝卜鸡肉泥吃了个精光：“聂阿姨，这个真好吃，像妈妈做的南瓜粥。”聂红玉笑着摸了摸她的头，心里更有底了——孩子的味蕾最诚实，只要味道好，家长肯定愿意买。

研过程中，沈廷洲也没闲着。他联系农科院，引进了新的玉米品种“甜糯号”，这种玉米颗粒饱满，甜度高，糯性好，做冻饺正好。他还在基地建了个“研试验田”，专门种植研需要的原材料，从选种到施肥，都亲自盯着，保证原材料的品质。“咱们的研要接地气，不能脱离实际，基地就是咱们的后盾。”沈廷洲给研团队送玉米时，笑着说。

八月中旬，研究所传来好消息，低盐酱菜和儿童辅食都研成功了。聂红玉带着新品去参加市食品博览会，刚摆上展台，就吸引了不少经销商。“这个酱菜保质期长，味道好，我要订一万箱，往东北！”“儿童辅食营养均衡，包装方便，我全包了，供应我们连锁市！”一天下来，订单就签了五十多万，老周笑得合不拢嘴：“聂总，还是您有远见，这研太值了！”

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