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第366章 雪人蟹（第2页）

牛油果的醇厚油脂、奶酪的绵密奶香、柠檬皮屑的明亮香气和果汁的微酸，在研磨下渐渐融合成一种柔滑的、淡黄绿色的酱料。

她尝了尝，点点头：“清爽，带有柠檬的香气，正好能解腻，也能提升蟹肉的鲜甜。”

此时玉子烧已温凉。

她取来一把锋利的刀，在刀身上蘸了点水，将玉子烧均匀地切成一指厚的长方块，截面露出美丽的淡黄色层次。

平底锅重新上火，放入一小块黄油。

黄油在锅中融化，出悦耳的滋滋声，散出浓郁的奶香。

绮栗栗将腌制好的雪人蟹肉轻轻放入锅中，用中火煎制。

蟹肉遇热迅从透明转为不透明的雪白，边缘泛起金黄。

她快翻面，两面煎至微微上色，立即离火，以免肉质变老。

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“好了可以组装到一起了。”

她取过一个白色的长盘。

放上一块切好的玉子烧。

用小勺在玉子烧上抹上一层厚厚的复合牛油果酱。

然后将煎好的、热气腾腾的雪人蟹肉轻轻放在酱料之上。

最后，用削皮刀削下一点点柠檬皮屑，撒在最上方作为装饰和增香。

一道精致的菜品完成。

诺维接过绮栗栗递来的小叉子，小心地切下一块包含三层的部分，送入口中。

先是黄油和蟹肉极致的鲜甜，接着是柠檬牛油果酱的清凉酸爽瞬间化解了可能的油腻，最后是底层玉子烧温润的蛋香和扎实的口感。

他眼睛一亮：“这个……很妙。雪人蟹的鲜甜被完全凸显，中间的酱料是灵魂，让它一点不腻，反而开胃。很不错的新品！”

绮栗栗自己也尝了一块，满意地眯起眼：“不错不错，好吃那接下来用蟹黄做个蟹黄拌面，这样也不浪费，物尽其用。”

绮栗栗拿过刚刚拆蟹时得到的蟹膏。

雪人蟹的蟹膏不同于常见的橙红色，而是呈现出一种深沉的金黄色，接近琥珀色，质地浓厚，但仔细品尝会带有一丝北境海鲜特有的、极微弱的清苦回甘。

“直接用来拌面，这丝苦味可能会有些挑人，所以需要一点点的小技巧。”

她将蟹膏放入一个小碗，上蒸锅用中火蒸了约五分钟。

蒸熟后的蟹膏颜色更加鲜亮金黄，质地变得软糯。

“诺维，帮我拿一下椰浆和那个小石臼。”

绮栗栗指挥道。

她将蒸好的蟹膏放入石臼，又倒入大约等量的椰浆。

再加入一小块味道更咸鲜的奶酪碎。

最后，加入一勺关键的“蟹油”。

这是刚刚让诺维用雪人蟹壳和蟹黄，与葱姜一同用慢火煸炒逼出的橙红色油脂，冷却后沉淀，取其上层清澈鲜香的部分。

绮栗栗开始搅拌。

金黄的蟹膏、乳白的椰浆、微黄的奶酪碎、橙红的蟹油，在研磨中逐渐融合成一种浓稠、顺滑、带着颗粒感的酱料。

椰浆的香甜醇厚完美地包裹了蟹膏那丝微苦，将它转化为一种富有层次的甘味。

研磨搅拌好的酱料呈现出一种诱人的淡金黄色，带着椰奶和蟹黄的混合香气，奇妙而诱人。

另一边，绮栗栗烧开一大锅水，加入足量的盐。

“煮面，水要宽，盐要足，这样煮出来的面条才有底味。”

她选用的是一种细直面，口感筋道爽滑。

水沸后下面，用长筷轻轻拨散，防止粘连。

根据面条粗细，煮了大约两分半钟，立即捞出。

“不过冷水，但要快沥干，并拌入少许橄榄油防止粘连。”

绮栗栗动作很快。

“我们要用面条的余温来温热酱料，让味道更好地融合。”

她将煮好的面条放入一个宽口的大碗中，趁热舀入几大勺刚刚捣好的蟹膏椰浆酱。

快用筷子翻拌，确保每一根面条都被那金黄色的、浓稠的酱料均匀包裹。

酱料遇到热面条，香气被进一步激，椰香、蟹鲜、奶酪的咸香混合成一种温暖馥郁的气息。