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林知了：“不是好奇二哥二嫂以后去乡下做什么吗？做这个酱。整个长安只有西市一家酒店卖，还是以前找我买的。”

伙计：“从丹阳拉来的？”

林知了点头：“兴许有人听说过凉皮，早饭后教你们怎么做。”

店里最不缺餐具，也不缺锅。早饭后后厨做菜炖汤，林知了和刘丽娘带着几个厨子在店里做凉皮。不成型的放到一旁，留作他们自己的午饭。

午时三刻，林知了开门，灶台上方木架上也多了一个木牌，正是麻酱凉皮几个字。

店里上到达官贵人，下到贩夫走卒，可以说什么人都有。这些人日日在外面跟人打交道，听说过凉皮。

麻酱凉皮有绿豆芽，有花生碎，有麻酱和面筋，满满一碟，十文钱，许多吃面的食客选择吃凉皮。

林知了也买了一份辣酱，所以有两种口味，她和刘丽娘负责拌凉皮。吃凉皮的多了，拉面和削面的厨子今日轻松许多。

林知了的凉皮里头没有汤，一碗凉皮一个馒头，难免要一碗绿豆汤。伙计连着盛十琬汤才停下歇一歇，终于明白林知了为何叫今日少和面多做汤。

伙计心说，也就掌柜的有经验，换成他今日定是绿豆汤不够卖，拉面和刀削面卖不完。

可是凉皮的做法被林知了公布出去，路边小店要是发现她店里吃凉皮的多，定会加入进来。林知了决定试做擀面皮。

连着几天上午和下午试五次，林知了终于做出擀面皮。

初四晌午，擀面皮端上餐桌。然后林知了就发现比起滑嫩嫩的凉皮，京师百姓好像更喜欢擀面皮。林知了叮嘱厨子，日后凉皮比擀面皮少一成。

眼看又要发月钱和赏钱，众人心情极好，哪怕比之前忙一点，也一个个充满了干劲儿。

晚上天黑就睡觉，三更天厨子和伙计就起来包粽子。

等林知了和刘丽娘到店里，粽子都上锅蒸了。

林知了素日听得进人话，厨子也敢大胆开口：“掌柜的，我总感觉过了今天，街坊四邻会用‘卖咸粽子的’代指咱们仁和楼。”

第108章过节闹肚子

林知了反倒认为“仁和楼”失去自己的名也好。

前些日子陪弟弟出去遛狗，跟街坊四邻居闲聊，林知了才知道仁和楼在坊间的名声极差。

宣平坊至今有很多人对仁和楼颇有微词。哪怕对仁和楼的点心和猪肉面很是好奇，也不曾在门外逗留，莫说进去尝尝鲜。

林知了宽慰厨子，仁和楼主打一个人无我有，鲜肉粽跟仁和楼很般配。随即林知了又说去算账，今日过节把钱发了。

厨子自然希望今日拿到月钱，顿时不想继续劝说。

卯时过半天亮了，林知了从房中出来去开门，厨子伙计见状把最先煮好的两锅粽子端出去，就放在蒸笼旁边，麻绳捆着五花肉粽，黑线缠绕蜜枣粽。蜜枣自是西域蜜枣。红色的线是红枣粽，还是去核的红枣。黄色线是豆沙粽，豆沙是昨天下午厨子们做的，他们还做了皮冻，此刻在水井里冰着。

林知了对厨子和伙计的要求是准备好平日里卖的食物，像皮冻以及做几份猪肚汤，由他们自己安排。若是不累，就买四只母鸡做八份猪肚鸡，若是累了就买两只鸡。

林知了可不希望仁和楼出现累死人的情况。

言归正传，今日过节，城里人反而不想做饭，早早走出家门，准备用过早饭就去市场，亦或者出城看看有没有龙舟赛。

有钱的商户用早饭首选仁和楼。

清晨远远称不上热，也没有冰凉的绿豆汤，仁和楼的胡辣汤又是东市一绝，商户就选择加了花生、面筋等物的胡辣汤。

看到粽子，堪称意外之喜。再一听还有豆沙粽，商户就要一个。林知了提醒，五文一个。

粽子想软糯就要煮很久，费时的玩意，很多整日忙忙碌碌的商户都不想做，便认为这个价格也不算贵。

商户接过小碟子盛的角粽才发现粽子线有几种：“林掌柜，不止一个馅啊？”

林知了：“红枣粽，蜜枣粽，还有五花肉粽。”

伙计和厨子都忍不住朝商户看去。

果不其然，这位食客满目震惊。

林知了笑着问：“要不要尝尝？”

食客谢绝她的好意，心说不愧是隔三差五研究出一个新菜的林掌柜，竟然异想天开到往粽子里包肉。

闻所未闻！

闻所未闻啊！

在门外逗留，犹豫是在东市随便吃点还是去市场买菜回去做的路人眉头微皱，进去就问：“你刚才说有五花肉粽？”

林知了指着麻绳：“五文钱一个，食量小的一个粽子就饱了，买个尝尝？”

食客不由得点头。

先前进来的几位食客震惊，满脸写着，居然真有人吃咸口粽子。

林知了用小碟为他盛一个就问：“喝什么汤？有小米粥、八宝粥、胡辣汤、豆腐脑和豆腐干笋汤。”

食客果断选择豆腐干笋汤。

林知了笃定此人不是久居京师的南方人，便是接受度很高的北方人。随后林知了叫伙计把卖粽子的牌子挂到门外。

伙计找个高板凳，木牌靠墙放板凳上。路人对伙计的动作很是好奇，走近一看一早就有粽子，为了应应景的路人走进来。

店内有现蒸的包子，有拉面和刀削面，有甜粥咸汤，还有油饼烙饼，以至于十个人进来，最多一个人出去，还是因为人多不想久等。

随着林知了介绍有五花肉粽，又得到几双震惊的目光。林知了跟嫌不够“丢脸”似的——厨子心里这样想的，叫伙计在门外吆喝，“街坊四邻，南来北往的客商，进来看一看了，今儿端午，本店有各种粽子，红枣粽、蜜枣粽、豆沙粽和五花肉粽！”

前几个粽子没能让去市场买菜的坊间百姓和行色匆匆的街坊停驻。“五花肉粽”一出，天南海北的客商不约而同地停下。