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第197章 煎鹅肝和牛舌（第3页）

大厨递给费静一个雪梨，费静，懂了！

她拿削皮刀刷刷刷，很快就削好了，然后切开，去核，再一顿切

再切白洋葱，依旧切成小颗粒，然后就没有然后了，她红着眼眶眼泪汪汪的，“好了，接下来呢”

薛颐景一回头，看她那样，啧啧，“你傻呀，不会让别人切洋葱！”

真的是既心疼又好笑，不过第一次见她这模样，就还挺新奇的

薛颐景起身去拿了张干净的湿毛巾过去，“捂一下！”

费静放下刀，拿凉嗖嗖的毛巾捂住眼睛，真的是辣眼睛了呀

大厨，“怪我怪我怪我，本来应该泡冰水的，给忘了！”

实际上是不确定用哪些东西，压根儿没准备

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费静捂了一下就拿开毛巾，她眨眨眼，没那么难受了就将毛巾放旁边，“好了没事了，咱们继续！”

大厨，诶！

大厨，“拿小锅，微微油，洋葱和雪梨爆香以后倒入两杯一杯红酒。这是人多的量，如果只做一份，苹果半个洋葱少许，酒也只一杯就ok了知道没！”

费静嗯嗯，然后拿了一个小锅过来，放一点点黄油，等黄油化了就倒雪梨和洋葱碎，翻炒翻炒

大厨，“好了，接下来加一块冰糖，再倒两杯红酒！”

费静从旁边碗里拿了一块冰糖，是那种挺大块的，不是像钻石那种小颗粒的，再倒两杯红酒

大厨又指了指旁边配料碗，“桂皮小块，甘草三片，蒜头两瓣，酱油两勺，盐两勺，再盖上盖子小火熬二十分钟，加了雪梨和冰糖的红酒汁特别清甜，这就是红酒汤”

红酒汤先熬上，然后处理牛舌，先把牛舌拿出来放厨房纸上控干水分，费静计划的是一人两块牛舌就够了，人多，所以摆了一一片，然后挨着挨着压纸控水

空了，还去看看红酒汤，去打开盖子搅拌搅拌，又回头来把所有牛舌放一起

大厨，“腌了几个小时的牛舌，血水出来了。充分吸收了红酒的果香味，一点都不腥，那边差不多了，我们开始吧，等牛舌煎好，红酒汤也差不多要好了！”

费静嗯嗯，开火，调节好火候，再开始把牛舌一片一片地摆上铁板，温度上来了，牛舌出细微的滋滋声

费静又开始从头开始给每个牛舌翻个面，等再滋滋响时，再翻面，这给她忙碌得

大厨看她手忙脚乱的样子，哈哈大笑，“现在知道西餐为什么都是一份一份做了吧，心急吃不了热豆腐是吧”

费静，没事哒没事哒，她能行

翻了两三次之后，牛舌两边都差不多上色了，费静拿过黄油来放里面，然后开始翻炒，小铲子使得飞起

最后再撒点黑胡椒碎和盐，然后关火起锅摆盘

红酒汤那里刚刚好关火，她忙着拿一颗草莓过来对半切好，放盘子边缘摆成一颗小心心的模样，在小心心上放一颗蓝莓，完了再在小心心旁边折一点百里香叶子放那里

大厨递勺子给她，“最后淋上红酒汤，这个红酒牛舌就好了！”

大厨，“注意，轻轻盛汤，只要汤汁，不要把食物渣捞起来了”

费静嗯嗯，然后盛了大半勺浓郁的汤汁淋在排好的牛舌上，私活！

这个菜就直接上桌，压根儿不用考虑给谁

费静满意地看着自己的作品，拍拍手，诶，我可真厉害！

完了回去继续煎牛舌，边忙活边问客户反馈，“好吃吗？”

薛颐景，“嫩，香，好吃！”

薛澜点头，“还不错！”

费奶奶，“好吃！软乎乎的，有点像啤酒炖红烧肉那味儿！”

费静，额！

关宵月也浅尝了一块，她嗯嗯，“嫩滑，果香，崽啊，给你提个建议，可以试着在上面挤一点点，我是说一点点青柠汁或者青桔汁，口感会更清爽好吃！不过也很好了！”

费静比了个ok的手势，匆匆地去拿了个青柠过来切对半放边上，等着备用，等翻了面，她拿着半个柠檬轻轻挤出柠檬汁滴在每一块牛舌上，完了再翻面

牛舌熟了，装盘，淋上红酒汤，端上桌

众人再浅尝，一致好评，“不错！”

薛颐景，“再试试摆盘的时候挤柠檬汁呢！”

或许口感又会不一样

但是谁都知道小姑娘能把牛舌做到口感嫩滑，充满淡淡果香味，这厨艺已经算可以了

费静忙活好最后一盘牛舌，桌上的菜基本都差不多了，薛颐景夹了一块去分成两份，给费静一半，“尝尝味道，辛苦一晚上了”

费静，尝一下也行，她夹起来咬了一口，就怎么说呢，主要是大厨腌制得好吧

而且大厨在旁边火候也盯着的，没有让她煎太老，八分，剩下的两分丢在她手艺上

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